Пальмье
Хрустящие сладкие слойки из слоёного теста, обвалянные в сахаре, сложенные, нарезанные и запечённые.
Ингредиенты
слоёное тесто
по вкусу
сахарный песок (для посыпки)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Застелите противень пергаментной бумагой или обильно смажьте его сливочным маслом и охладите до момента использования.
2
Шаг 2
Посыпьте рабочую поверхность толстым слоем сахарного песка.
3
Шаг 3
Положите слоёное тесто на сахар и раскатайте в длинную полосу шириной примерно 30 см и толщиной около 3 мм. Во время раскатывания один-два раза переверните тесто, чтобы покрыть сахаром обе стороны.
4
Шаг 4
Обрежьте края полосы, чтобы выровнять их.
5
Шаг 5
Найдите центр полосы. Сложите обе стороны к центру, затем сложите ещё раз так, чтобы края встретились в центре. Каждая половина должна быть толщиной в 3 слоя.
6
Шаг 6
Сложите полосу вдоль по длине, чтобы получилась новая полоса толщиной в 6 слоёв и шириной примерно 5 см.
7
Шаг 7
Охладите до затвердения.
8
Шаг 8
Разрежьте полосу острым ножом на кусочки толщиной около 6 мм и разложите их в шахматном порядке на противне, оставляя достаточно места для увеличения в объёме.
9
Шаг 9
Аккуратно расплющите каждый кусочек ладонью.
10
Шаг 10
Выпекайте при 190 °C до золотистого цвета. Переверните кусочки и продолжайте выпекать вторую сторону до равномерного подрумянивания. Переложите на решётку для остывания.
