パルミエ
砂糖をまぶして折り重ね、スライスして焼いた、サクサクした甘いラミネート生地のパイ菓子。
材料
パイ生地
適量
グラニュー糖（振りかけ用）
適量
作り方
1
手順 1
天板にオーブンペーパーを敷くか、たっぷりとバターを塗り、使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。
2
手順 2
作業台にグラニュー糖を厚めに振る。
3
手順 3
パイ生地を砂糖の上に置き、約12インチ（30cm）の幅で1/8インチ（3mm）の厚さになるよう細長く伸ばす。両面に砂糖をまぶすため、生地を返しながら1〜2回転がす。
4
手順 4
生地の端をまっすぐに切り揃える。
5
手順 5
生地の中央を見つけ、両端を中央に向かって折り、さらに両端が中央で重なるように折り返す。半分ずつ3層になる。
6
手順 6
生地を長さ方向に折り、6層の厚さで約2インチ（5cm）の幅の新しい帯状にする。
7
手順 7
固まるまで冷やす。
8
手順 8
よく切れるナイフで帯を1/2インチ（6mm）の厚さに切り、焼く際に膨らむ余地を空けて天板にずらして並べる。
9
手順 9
手のひらで各スライスを軽く平らに押さえる。
10
手順 10
375°F（190°C）できつね色になるまで焼く。スライスを裏返し、両面が均等な焼き色になるまで焼き続ける。ワイヤーラックに移して冷ます。
