Palmier
Pâtisseries croustillantes et sucrées à base de pâte laminée, roulées dans le sucre, pliées, tranchées et cuites.
Ingrédients
pâte feuilletée
au goût
sucre en poudre (pour saupoudrer)
au goût
Instructions
1
Étape 1
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, ou badigeonnez-la généreusement de beurre et réfrigérez jusqu'au moment de l'utiliser.
2
Étape 2
Saupoudrez une épaisse couche de sucre en poudre sur votre plan de travail.
3
Étape 3
Placez la pâte feuilletée sur le sucre et abaissez-la en une longue bande d'environ 30 cm (12 pouces) de large et 3 mm (1/8 pouce) d'épaisseur. Retournez la pâte une ou deux fois pendant l'abaisse pour enrober les deux côtés de sucre.
4
Étape 4
Coupez les bords de la bande pour les rendre droits.
5
Étape 5
Repérez le centre de la bande. Pliez les deux côtés vers le centre, puis pliez à nouveau pour que les deux bords se rejoignent au centre. Chaque moitié doit avoir 3 épaisseurs.
6
Étape 6
Pliez la bande dans sa longueur pour former une nouvelle bande de 6 épaisseurs et d'environ 5 cm (2 pouces) de large.
7
Étape 7
Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
8
Étape 8
Coupez la bande en tranches de 6 mm (1/2 pouce) d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé, et disposez-les en quinconce sur la plaque de cuisson, en laissant suffisamment d'espace pour qu'elles puissent gonfler.
9
Étape 9
Appuyez doucement sur chaque tranche avec la paume de la main pour l'aplatir.
10
Étape 10
Faites cuire à 190 °C (375 °F) jusqu'à ce que ce soit doré. Retournez les tranches et poursuivez la cuisson du second côté jusqu'à ce qu'ils soient uniformément colorés. Transférez sur une grille pour refroidir.
