Баранина с гущей красного рисового вина

Name: Баранина с гущей красного рисового вина
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 750 g Баранина (нарезанная кусочками длиной 4,5 см и шириной 3 см, бланшированная в кипящей воде для удаления крови и специфического запаха); 50 g Гуща красного рисового вина; 125 g Шаосинское вино; 25 g Креветочное масло; 5 g Кунжутное масло; 100 g Варёные зимние побеги бамбука (нарезанные в форме лепестков мандарина); 0.5 g Измельчённый имбирь; 15 g Сахар; 750 g Высший бульон; 50 g Арахисовое масло

Известный фучжоуский деликатес — баранина, медленно тушённая в красных рисовых дрожжах (хунцао), получающая нежное, ароматное мясо, пропитанное насыщенным и пряным ароматом винных дрожжей.

1 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Баранина (нарезанная кусочками длиной 4,5 см и шириной 3 см, бланшированная в кипящей воде для удаления крови и специфического запаха) 750 g

Гуща красного рисового вина 50 g

Шаосинское вино 125 g

Креветочное масло 25 g

Кунжутное масло 5 g

Варёные зимние побеги бамбука (нарезанные в форме лепестков мандарина) 100 g

Измельчённый имбирь 0.5 g

Сахар 15 g

Высший бульон 750 g

Арахисовое масло 50 g

Инструкции

Подготовка

Нарежьте баранину кусочками длиной 4,5 см и шириной 3 см, бланшируйте в кастрюле с кипящей водой для удаления крови и специфического запаха, затем слейте воду. Нарежьте зимние побеги бамбука в форме лепестков мандарина.

Приготовление

Поставьте вок на средний огонь, добавьте арахисовое масло и разогрейте. Сначала добавьте измельчённый имбирь и гущу красного рисового вина и обжарьте несколько раз, затем добавьте зимние побеги бамбука, сахар, креветочное масло, шаосинское вино и кусочки баранины и быстро перемешайте. Влейте высший бульон, убавьте огонь до слабого и тушите около 1 часа. Переложите в суповую миску, полейте кунжутным маслом и подавайте.