레몬 소고기
얇게 썬 소고기를 양념에 재운 뒤 강불에 빠르게 볶아내고, 레몬과 청고추로 만든 새콤달콤한 소스를 끼얹습니다.
재료
소고기 (얇게 썰어 양념장에 섞고 기름에 데친 것)
200g
피망, 다진 것
2큰술
양파, 다진 것 (향이 나도록 볶기 위해)
2큰술
레몬 (껍질을 갈고 채 썰고, 과육은 즙을 짜기)
1
양념장 (간장, 레몬 껍질, 전분을 포함)
간장 (양념장에 사용)
1.5작은술
레몬 껍질 (양념장에 사용, 원래 값은 1/2작은술로 추정)
2/1작은술
전분 (양념장에 사용)
1.5작은술
레몬즙 (양념용, 원래 값은 1/4컵으로 추정)
4/1컵
설탕 (양념용, 원래 값은 3/4큰술로 추정)
4/3큰술
소금 (양념용, 원래 값은 1/8작은술로 추정)
8/1작은술
물 (양념용)
2큰술
물전분 (농축용)
간에 맞게
식용유 (향이 나도록 볶기 위해, 원래 값은 1/2큰술로 추정)
2/1큰술
조리 방법
1
1단계
소고기를 얇게 썰어 양념장에 섞고 기름에 데친 후, 남은 기름을 빼고 접시에 담아둔다.
2
2단계
레몬 껍질 2/1작은술을 갈고 약 1큰술 분량의 채를 썬다. 레몬 과육을 즙을 내어 약 4/1컵의 즙을 만들고 양념과 섞어 따로 둔다.
3
3단계
기름 2/1큰술을 사용해 양파가 향이 나도록 볶고, 다진 피망과 레몬 채를 넣고 함께 저어 섞은 다음 양념을 붓고, 적은 양의 물전분으로 걸쭉하게 하여 소고기 위에 부어 제공한다.
