해물 뚝배기
어유포, 해삼, 생새우 및 기타 해산물로 만든 전통적인 절강 해산물 요리에 겨울죽순과 청경채를 곁들입니다. 특별히 준비한 육수에 졸여 만든 뒤, 철锅에 담아 테이블에서 알코올로 가열하여 식사 시 제공됩니다.
재료
부레풀
50 g
해삼
50 g
신선한 새우
75 g
겨울 죽순
50 g
청경채
기호에 따라
비법 육수
기호에 따라
요리주
기호에 따라
MSG
기호에 따라
소금
기호에 따라
백후추
기호에 따라
대파
기호에 따라
생강
기호에 따라
향신료
기호에 따라
조리 방법
1
데치기
부레풀, 해삼, 신선한 새우, 겨울 죽순, 청경채를 각각 데친 다음 육수에 3분간 담가둡니다. 마지막에 물기를 빼고 따로 둡니다.
2
조리
웍을 충분히 달군 다음 대파와 생강을 향이 올라올 때까지 볶다가 육수와 모든 재료를 넣습니다. 끓기 시작하면 미리 달궈둔 뚝배기에 옮겨 담아 버너 스탠드에 올려놓고 알코올 연료를 점화하여 끓을 때까지 가열한 후 냅니다.
