Meeresfrüchte-Eisenpfanne
Ein traditionelles Meeresfrüchtegericht aus Zhejiang, zubereitet mit Fischblase, Seegurke, frischen Garnelen und anderen Meeresfrüchten, kombiniert mit Winterbambussprossen und Choi Sum. Es wird in einer speziell zubereiteten Brühe geschmort, dann in einem Eisentopf serviert und am Tisch mit Alkohol flambiert.
Zutaten
Fischblase
50 g
Seegurke
50 g
frische Garnelen
75 g
Winterbambussprossen
50 g
Baby-Pak Choi
nach Geschmack
geheime Brühe
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
weißer Pfeffer
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Gewürze
nach Geschmack
Anleitung
1
Blanchieren
Blanchieren Sie die Fischblase, Seegurke, frischen Garnelen, Winterbambussprossen und Baby-Pak Choi separat, dann weichen Sie sie 3 Minuten lang in der Brühe ein. Anschließend abtropfen lassen und beiseite stellen.
2
Kochen
Erhitzen Sie einen Wok, bis er heiß ist, dünsten Sie die Frühlingszwiebel und den Ingwer, bis sie duften, und fügen Sie dann die Brühe und alle Zutaten hinzu. Sobald es kocht, in einen vorgewärmten Eisentopf umfüllen, auf einen Brennerständer stellen, den Spiritusbrenner anzünden und bis zum Kochen erhitzen, dann servieren.
