Marmite en fer aux fruits de mer
Un plat traditionnel de fruits de mer du Zhejiang préparé avec de la vésicule natatoire, du concombre de mer, des crevettes fraîches et d'autres fruits de mer, accompagné de pousses de bambou d'hiver et de choy sum. Il est braisé dans un bouillon spécialement préparé, puis servi dans une marmite en fer et chauffé à l'alcool à table pour le repas.
Ingrédients
bogue de poisson
50 g
concombre de mer
50 g
crevettes fraîches
75 g
pousses de bambou d'hiver
50 g
baby bok choy
to taste
bouillon secret
to taste
vin de cuisson
to taste
MSG
to taste
sel
to taste
poivre blanc
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oignon vert
to taste
gingembre
to taste
épices
to taste
Instructions
1
Blanchiment
Blanchir séparément la bogue de poisson, le concombre de mer, les crevettes fraîches, les pousses de bambou d'hiver et le baby bok choy, puis les faire tremper dans le bouillon pendant 3 minutes. Enfin, égoutter et réserver.
2
Cuisson
Faire chauffer un wok jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, faire revenir l'oignon vert et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter le bouillon et tous les ingrédients. Une fois à ébullition, transférer dans une marmite en fer préchauffée, la placer sur un support de brûleur, allumer le combustible à l'alcool et chauffer jusqu'à ébullition avant de servir.
