Olla de Mariscos
Un plato de marisco tradicional de Zhejiang elaborado con vejiga natatoria de pescado, pepino de mar, gambas frescas y otros mariscos, acompañado de brotes de bambú de invierno y choy sum. Se estofa en un caldo preparado especialmente, luego se sirve en una olla de hierro y se calienta con alcohol en la mesa en el momento de la comida.
Ingredientes
vejiga de pescado
50 g
pepino de mar
50 g
camarones frescos
75 g
brotes de bambú de invierno
50 g
col china pequeña
al gusto
caldo secreto
al gusto
vino de cocina
al gusto
glutamato monosódico
al gusto
sal
al gusto
pimienta blanca
al gusto
cebollín
al gusto
jengibre
al gusto
especias
al gusto
Instrucciones
1
Blanqueado
Escalda la vejiga de pescado, el pepino de mar, los camarones frescos, los brotes de bambú de invierno y la col china pequeña por separado, luego déjalos reposar en el caldo durante 3 minutos. Finalmente, escúrrelos y resérvalos.
2
Cocción
Calienta un wok hasta que esté muy caliente, sofríe el cebollín y el jengibre hasta que desprendan aroma, luego agrega el caldo y todos los ingredientes. Cuando rompa a hervir, transfiere a una olla de hierro precalentada, colócala sobre un soporte de quemador, enciende el combustible de alcohol y calienta hasta que hierva antes de servir.
