海鮮鉄鍋
魚鰾やナマコ、新鮮なエビなどの海鮮に、冬筍と菜心を合わせた浙江省の伝統的な海鮮料理です。特別に仕込んだスープで煮込み、鉄鍋に入れて卓上へ。アルコールランプで温めながらお召し上がりください。
材料
魚の浮き袋
50 g
なまこ
50 g
新鮮なエビ
75 g
冬筍
50 g
青梗菜
適量
秘伝のスープ
適量
料理酒
適量
味の素
適量
塩
適量
白胡椒
適量
ねぎ
適量
生姜
適量
香辛料
適量
作り方
1
下茹で
魚の浮き袋、なまこ、新鮮なエビ、冬筍、青梗菜をそれぞれ下茹でした後、スープに3分間浸けます。最後に水気を切って取り分けておきます。
2
調理
中華鍋を熱し、ねぎと生姜を香りが立つまで炒め、スープとすべての材料を加えます。沸騰したら、予熱した鉄鍋に移し、バーナースタンドの上に置き、アルコール燃料に火をつけて沸騰するまで加熱してからお召し上がりください。
