شرائح الدجاج المقلي (قوه تا جي بيان)

Name: شرائح الدجاج المقلي (قوه تا جي بيان)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 750 g صدر دجاج نيئ (إزالة الأوتار، غسله، تقطيعه إلى قطع كبيرة بسماكة 0.2 سم، عمل شقوق على جانب واحد بالسكين); 10 g البصل الأخضر (مفروم ناعماً); 10 g الزنجبيل (مفروم ناعماً); 5 g ملح ناعم; 100 g زيت الفول السوداني; 10 g صلصة الصويا; 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 20 g نبيذ شاوشينغ; دقيق, حسب الرغبة; 1 بيضة (مخلوطة مع نشا رطب لتصبح عجينة بيض); نشا رطب, حسب الرغبة; مرق صافٍ, حسب الرغبة

مطبخ شاندونغ. الطبق النهائي ذهبي ولامع اللون، مع طعم لذيذ، ولحم طري، ونكهة غنية وعصيرية.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

صدر دجاج نيئ (إزالة الأوتار، غسله، تقطيعه إلى قطع كبيرة بسماكة 0.2 سم، عمل شقوق على جانب واحد بالسكين) 750 g

البصل الأخضر (مفروم ناعماً) 10 g

الزنجبيل (مفروم ناعماً) 10 g

ملح ناعم 5 g

زيت الفول السوداني 100 g

صلصة الصويا 10 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 1 g

نبيذ شاوشينغ 20 g

دقيق حسب الرغبة

بيضة (مخلوطة مع نشا رطب لتصبح عجينة بيض) 1

نشا رطب حسب الرغبة

مرق صافٍ حسب الرغبة

الخطوات

تحضير الدجاج

قم بإزالة الأوتار من صدر الدجاج النيئ، اغسله، وقطعه إلى قطع كبيرة بسماكة 0.2 سم. اعمل شقوقاً على جانب واحد من كل شريحة بالسكين.

التتبيل والتغليف

رتب شرائح الدجاج على طبق بحيث يكون الجانب المقطوع متجهاً للأعلى، ورش بالتساوي البصل الأخضر المفروم، والزنجبيل المفروم، وصلصة الصويا، والملح الناعم لتتبل وتمتص النكهات، ثم غلف جانبي كل شريحة بالتساوي بالدقيق.

تحضير خليط البيض والصلصة

في وعاء واحد، اخلط البيضة مع النشا الرطب لعمل عجينة بيض ناعمة. في وعاء آخر، اخلط نبيذ شاوشينغ، والغلوتامات أحادية الصوديوم، وصلصة الصويا، والملح الناعم، والمرق الصافي لعمل الصلصة.

قلي الطبق في المقلاة

صب زيت الفول السوداني في مقلاة وسخنه حتى يصل إلى حوالي 80% من درجة الحرارة. غلف شرائح الدجاج بالتساوي بعجينة البيض وضعها في الزيت. اقلِ الجانبين حتى يصبحا ذهبي اللون، ثم صفِّ الزيت الزائد من المقلاة. اخفض الحرارة واتركها على نار هادئة حتى تمتص الصلصة تقريباً. أخرجها من المقلاة، واقلبها على طبق التقديم، وقدّمها.