닭가슴살 팬프라이 (궈타지피엔)

Name: 닭가슴살 팬프라이 (궈타지피엔)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 750 g 생 닭가슴살 (힘줄 제거, 씻어서 0.2cm 두께의 큰 조각으로 썰고, 한 면에 칼집을 넣기); 10 g 대파 (잘게 다지기); 10 g 생강 (잘게 다지기); 5 g 정제염; 100 g 땅콩기름; 10 g 간장; 1 g MSG; 20 g 소흥주; 밀가루 적당량; 1 달걀 (물 전분과 섞어 달걀 풀 만들기); 물 전분 적당량; 맑은 육수 적당량

산둥 요리. 완성된 요리는 황금빛으로 윤기가 나는 색상을 띠며, 짭조름한 맛, 부드러운 고기, 그리고 풍부하고 즙이 많은 풍미를 자랑합니다.

40분

쉬움

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재료

생 닭가슴살 (힘줄 제거, 씻어서 0.2cm 두께의 큰 조각으로 썰고, 한 면에 칼집을 넣기) 750 g

대파 (잘게 다지기) 10 g

생강 (잘게 다지기) 10 g

정제염 5 g

땅콩기름 100 g

간장 10 g

MSG 1 g

소흥주 20 g

밀가루 적당량

달걀 (물 전분과 섞어 달걀 풀 만들기) 1

물 전분 적당량

맑은 육수 적당량

조리 방법

닭고기 준비하기

생 닭가슴살에서 힘줄을 제거하고 씻어 0.2cm 두께의 큰 조각으로 썬다. 각 조각의 한 면에 칼집을 넣는다.

재우고 코팅하기

닭가슴살 조각을 칼집 면이 위로 향하도록 접시에 놓고, 다진 대파, 다진 생강, 간장, 정제염을 골고루 뿌려 양념해 맛을 흡수시킨 다음, 각 조각의 양면을 밀가루로 골고루 입힌다.

달걀 혼합물과 소스 준비하기

한 그릇에 달걀과 물 전분을 섞어 매끄러운 달걀 풀을 만든다. 다른 그릇에 소흥주, MSG, 간장, 정제염, 맑은 육수를 섞어 소스를 만든다.

요리 팬프라이하기

팬에 땅콩기름을 부어 약 80%까지 가열한다. 닭가슴살 조각에 달걀 풀을 골고루 입혀 기름에 넣는다. 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 팬프라이한 다음, 팬에서 남은 기름을 따라 버린다. 불을 줄이고 소스가 거의 흡수될 때까지 천천히 졸인다. 팬에서 꺼내어 접시에 뒤집어 담아낸다.