Куриные ломтики, обжаренные на сковороде (Го Та Цзи Пянь)

Name: Куриные ломтики, обжаренные на сковороде (Го Та Цзи Пянь)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 750 г Сырая куриная грудка (удалить сухожилия, вымыть, нарезать крупными кусками толщиной 0,2 см, с одной стороны сделать надрезы ножом); 10 г Зелёный лук (мелко нарезанный); 10 г Имбирь (мелко нарезанный); 5 г Мелкая соль; 100 г Арахисовое масло; 10 г Соевый соус; 1 г Глютамат натрия; 20 г Вино Шаосин; Мука, по вкусу; 1 Яйцо (смешать с жидким крахмалом в яичную пасту); Жидкий крахмал, по вкусу; Прозрачный бульон, по вкусу

Шаньдунская кухня. Готовое блюдо имеет золотистый и блестящий цвет, пикантный вкус, нежное мясо и насыщенный, сочный вкус.

40 мин

Легко

0 в избранном

Куриные ломтики, обжаренные на сковороде (Го Та Цзи Пянь)

Ингредиенты

Сырая куриная грудка (удалить сухожилия, вымыть, нарезать крупными кусками толщиной 0,2 см, с одной стороны сделать надрезы ножом) 750 г

Зелёный лук (мелко нарезанный) 10 г

Имбирь (мелко нарезанный) 10 г

Мелкая соль 5 г

Арахисовое масло 100 г

Соевый соус 10 г

Глютамат натрия 1 г

Вино Шаосин 20 г

Мука по вкусу

Яйцо (смешать с жидким крахмалом в яичную пасту) 1

Жидкий крахмал по вкусу

Прозрачный бульон по вкусу

Инструкции

Подготовка курицы

Удалите сухожилия из сырой куриной грудки, вымойте её и нарежьте крупными кусками толщиной 0,2 см. Сделайте надрезы ножом с одной стороны каждого куска.

Маринование и панировка

Выложите куски курицы надрезами вверх на тарелку, равномерно посыпьте нарезанным зелёным луком, нарезанным имбирём, соевым соусом и мелкой солью для маринования и впитывания ароматов, затем равномерно обваляйте обе стороны каждого куска в муке.

Приготовление яичной смеси и соуса

В одной миске смешайте яйцо с жидким крахмалом до получения однородной яичной пасты. В другой миске смешайте вино Шаосин, глютамат натрия, соевый соус, мелкую соль и прозрачный бульон для приготовления соуса.

Обжаривание блюда на сковороде

Налейте арахисовое масло в сковороду и нагрейте его примерно до 80% нагрева. Равномерно покройте куски курицы яичной пастой и выложите их в масло. Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета, затем слейте излишки масла из сковороды. Уменьшите огонь и тушите на слабом огне, пока соус почти не впитается. Снимите со сковороды, переложите на сервировочное блюдо, перевернув, и подавайте.