كرات لحم الخنزير المقلية

Name: كرات لحم الخنزير المقلية
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g لحم الخنزير (مفروم ناعم); 250 g (actual consumption about 100 g) زيت محايد (لقلي كرات اللحم); 15 g نبيذ الطبخ; 15 g معجون فول الصويا الأصفر; 2 g ملح; 5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 5 g سكر أبيض; 2 g بصل أخضر مفروم; 2 g زنجبيل مفروم; 10 g زيت السمسم; 35 g بيض مخفوق; 100 g نشاء مذاب بالماء (لخلط حشوة اللحم وتكثيف الصلصة); مرقة (لطبخ كرات اللحم), to taste; صلصة الصويا (للتتبيل), to taste

طبق تقليدي احتفالي من مطبخ شاندونغ (لو)، يتميز بلون ذهبي محمر، وقوام طري، ونكهة معتدلة. تُقلى كرات اللحم أولاً في المقلاة، ثم تُطهى على نار هادئة.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الخنزير (مفروم ناعم) 200 g

زيت محايد (لقلي كرات اللحم) 250 g (actual consumption about 100 g)

نبيذ الطبخ 15 g

معجون فول الصويا الأصفر 15 g

ملح 2 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 5 g

سكر أبيض 5 g

بصل أخضر مفروم 2 g

زنجبيل مفروم 2 g

زيت السمسم 10 g

بيض مخفوق 35 g

نشاء مذاب بالماء (لخلط حشوة اللحم وتكثيف الصلصة) 100 g

مرقة (لطبخ كرات اللحم) to taste

صلصة الصويا (للتتبيل) to taste

الخطوات

الخطوة 1

افرم لحم الخنزير ناعماً، وأضف البيض المخفوق والملح ونبيذ الطبخ والغلوتامات أحادية الصوديوم وصلصة الصويا ومعجون فول الصويا الأصفر وزيت السمسم والنشاء المذاب بالماء، واخلط جيداً، ثم شكّل كرات لحم متساوية الحجم.

الخطوة 2

سخّن الزيت في مقلاة، وأضف كرات اللحم واقلِها، ثم اضغط عليها لتصبح مسطحة باستخدام ملعقة. اقلِ حتى ينضج أحد الجانبين، ثم اقلبها واستمر في القلي، ثم ارفعها عندما ينضج الجانبان.

الخطوة 3

اترك كمية قليلة من الزيت في قاع المقلاة، وأضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل وقلّب حتى تفوح الرائحة. اسكب نبيذ الطبخ، وأضف المرقة وصلصة الصويا والملح والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم، ثم ضع كرات اللحم. عندما يغلي السائل، خفف النار واتركه ينضج على نار هادئة حتى تمتص كرات اللحم النكهة. ثم ارفع الحرارة لتكثيف الصلصة، واقلب كرات اللحم، ورش زيت السمسم وقدّم الطبق.