Gebratene Schweinefleischbällchen

Name: Gebratene Schweinefleischbällchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Schweinefleisch (fein gehackt); 250 g (actual consumption about 100 g) neutrales Öl (zum Braten der Bällchen); 15 g Kochwein; 15 g gelbe Sojabohnenpaste; 2 g Salz; 5 g MSG; 5 g weißer Zucker; 2 g gehackte Frühlingszwiebel; 2 g gehackter Ingwer; 10 g Sesamöl; 35 g verquirltes Ei; 100 g Speisestärke mit Wasser (zum Mischen der Fleischfüllung und Andicken der Soße); Brühe (zum Schmoren der Bällchen), to taste; Sojasoße (zum Würzen), to taste

Ein traditionelles, gefeiertes Gericht der Shandong-Küche (Lu), das sich durch eine goldrote Farbe, eine zarte Textur und einen milden Geschmack auszeichnet. Die Fleischbällchen werden zunächst angebraten und dann geschmort.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinefleisch (fein gehackt) 200 g

neutrales Öl (zum Braten der Bällchen) 250 g (actual consumption about 100 g)

Kochwein 15 g

gelbe Sojabohnenpaste 15 g

Salz 2 g

MSG 5 g

weißer Zucker 5 g

gehackte Frühlingszwiebel 2 g

gehackter Ingwer 2 g

Sesamöl 10 g

verquirltes Ei 35 g

Speisestärke mit Wasser (zum Mischen der Fleischfüllung und Andicken der Soße) 100 g

Brühe (zum Schmoren der Bällchen) to taste

Sojasoße (zum Würzen) to taste

Anleitung

Schritt 1

Das Schweinefleisch fein hacken, verquirltes Ei, Salz, Kochwein, MSG, Sojasoße, gelbe Sojabohnenpaste, Sesamöl und Speisestärke mit Wasser dazugeben, gut mischen und dann zu gleichmäßig großen Bällchen formen.

Schritt 2

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bällchen hinzufügen, anbraten und dann mit einem Pfannenwender flach drücken. Anbraten, bis eine Seite gar ist, wenden, weiterbraten und herausnehmen, wenn beide Seiten fertig sind.

Schritt 3

Etwas Bratöl in der Pfanne lassen, gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Kochwein angießen, Brühe, Sojasoße, Salz, Zucker und MSG hinzufügen, dann die Bällchen hineingeben. Wenn sie aufkochen, auf niedrige Hitze stellen und köcheln lassen, bis die Bällchen den Geschmack aufgenommen haben. Dann auf hohe Hitze stellen, um die Soße einzudicken, die Bällchen wenden, mit Sesamöl beträufeln und servieren.