Pecan-Pralinen-Waffeln
Knusprige, goldene Waffeln, gefüllt mit gerösteten Pekannüssen, karamellisiertem braunem Zucker und Butter.
Zutaten
ungesalzene Butter (geschmolzen)
3 Esslöffel plus 2 Teelöffel
gehackte Pekannüsse
1 Tasse (4 Unzen)
Weizenmehl Type 405
1/2 Tasse plus 1 Esslöffel
großes Ei
1
Natron
1/4 Teelöffel
Salz
1/4 Teelöffel
Vanilleextrakt
1 1/4 Teelöffel
fest verpackter hellbrauner Zucker
1 1/4 Tassen
Anleitung
1
Vorheizen und Vorbereiten
Den Ofen auf 350°F vorheizen. Mehrere Backbleche mit Alufolie auslegen. Die Folie einfetten oder mit Antihaft-Spray besprühen.
2
Pekannüsse rösten
Die Pekannüsse auf einem kleinen Backblech verteilen und in den Ofen geben, gelegentlich umrühren, 5 bis 8 Minuten lang bis sie leicht gefärbt sind; darauf achten, sie nicht zu verbrennen. Sofort in eine kleine Schüssel umfüllen; beiseite stellen.
3
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Natron und Salz in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren; beiseite stellen.
4
Feuchte Zutaten mischen
In einer mittelgroßen Schüssel den braunen Zucker und die Butter kräftig verrühren, bis sie vollständig vermischt sind. Ei und Vanille unterschlagen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
5
Teig mischen
Die Mehlmischung und dann die Pekannüsse unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
6
Formen
Den Teig mit vollen Teelöffeln auf die Backbleche geben, mit einem Abstand von etwa 6,5 cm, damit er sich ausbreiten kann.
7
Backen
Jeweils ein Blech im oberen Drittel des Ofens 7 bis 9 Minuten backen, bis es gleichmäßig goldbraun ist. Das Blech nach der Hälfte der Backzeit von vorne nach hinten drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
8
Abkühlen
Die Waffeln mit ihrer Folie auf ein Gitter schieben. Stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Die Waffeln vorsichtig von der Folie abziehen. Wenn die abgekühlten Waffeln nicht knusprig sind oder sich nicht leicht von der Folie lösen lassen, sind sie nicht durchgebacken. Dann noch einige Minuten in den Ofen geben.
