ピーカンプラリネウェハース
サクサクで黄金色のウェハースに、香ばしいピーカンナッツ、キャラメル色の黒糖、バターが詰まっています。
材料
無塩バター（溶かしたもの）
大さじ3と小さじ2
刻んだピーカン
1カップ（4オンス）
薄力粉
1/2カップと大さじ1
大きめの卵
1
重曹
小さじ1/4
塩
小さじ1/4
バニラエッセンス
小さじ1と1/4
しっかり詰めた薄茶色の砂糖
1と1/4カップ
作り方
1
予熱と準備
オーブンを175℃に予熱する。複数の天板にアルミホイルを敷く。ホイルに油脂を塗るか、ノンストックスプレーを吹きかける。
2
ピーカンをトーストする
ピーカンを小さな天板に広げ、時々かき混ぜながら5〜8分間、軽く色がつくまでオーブンに入れる。焦がさないように注意する。小さなボウルにすぐ移し、置いておく。
3
乾性材料を混ぜる
薄力粉、重曹、塩を小さなボウルの中でしっかりと混ぜ合わせる。置いておく。
4
湿性材料を混ぜる
中くらいのボウルで、茶色い砂糖とバターが完全に混ざるまでしっかりと混ぜる。卵とバニラを加え、均等になじむまで混ぜる。
5
生地を混ぜる
薄力粉の混合物、次にピーカンを加え、均等になじむまで混ぜる。
6
成形する
生地を小さじ山盛り1杯分ずつ、生地が広がるように約6cm間隔で天板に落とす。
7
焼く
オーブンの上3分の1の位置で1回に1枚ずつ、7〜9分間均等なきつね色になるまで焼く。均等な焼き色を確保するため、焼き時間の途中で天板を前後ろに回転させる。
8
冷ます
ウェハースをホイルと一緒にワイヤーラックに移す。完全に冷めるまでそのままにしておく。ウェハースをホイルから慎重にはがす。冷めたウェハースがパリッとしていなかったり、ホイルから簡単にはがれない場合は、生焼けである。数分間オーブンに戻す。
