ويفرز بيكان برالين
وافرات مقرمشة ذهبية اللون محشوة بجوز البقان المحمص، والسكر البني الكراميل، والزبدة.
المكونات
زبدة غير مملحة (مذابة)
3 ملاعق كبيرة و 2 ملاعق صغيرة
جوز بيكان مفروم
1 كوب (4 أونصات)
دقيق أبيض لجميع الاستخدامات
نصف كوب و 1 ملعقة كبيرة
بيضة كبيرة
1
بيكربونات الصودا
ربع ملعقة صغيرة
ملح
ربع ملعقة صغيرة
مستخلص الفانيليا
1 وربع ملعقة صغيرة
سكر بني فاتح مضغوط
1 وربع كوب
الخطوات
1
التسخين المسبق والتحضير
سخّن الفرن إلى 350°F. غطّ عدة صواني خبز بورق الألمنيوم. ادهن الورق بالزبدة أو رشّه برذاذ غير لاصق.
2
تحميص البيكان
انشر البيكان على صينية خبز صغيرة وضعه في الفرن مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً؛ احرص على عدم احتراقه. انقله فوراً إلى وعاء صغير؛ ضعه جانباً.
3
خلط المكونات الجافة
قلّب الدقيق وبيكربونات الصودا والملح معاً جيداً في وعاء صغير؛ ضعه جانباً.
4
خلط المكونات الرطبة
في وعاء متوسط الحجم، قلّب بقوة السكر البني والزبدة حتى يمتزجا تماماً. أضف البيضة والفانيليا واخفق حتى يمتزجا بالتساوي.
5
عجن العجينة
أضف خليط الدقيق، ثم البيكان، وقلّب حتى يمتزج بالتساوي.
6
التشكيل
ضع العجينة بملاعق صغيرة ممتلئة على صواني الخبز، مع ترك مسافة حوالي 2.5 بوصة بينها للسماح لها بالانتشار.
7
الخبز
اخبز صينية واحدة في كل مرة في الثلث العلوي من الفرن لمدة 7 إلى 9 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً بالتساوي. أدر الصينية من الأمام إلى الخلف في منتصف مدة الخبز لضمان تحمير متساوٍ.
8
التبريد
انقل الويفرز مع ورقها إلى رف سلكي. اتركها حتى تبرد تماماً. انزع الويفرز بحذر عن الورق. إذا لم تكن الويفرز المبردة مقرمشة أو لم تُنزع بسهولة عن الورق، فهذا يعني أنها غير ناضجة. أعدها إلى الفرن لبضع دقائق إضافية.
