Albóndigas de Cerdo a la Plancha

Name: Albóndigas de Cerdo a la Plancha
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g cerdo (finamente picado); 250 g (consumo real aproximadamente 100 g) aceite neutro (para freír las albóndigas); 15 g vino de cocina; 15 g pasta de soja amarilla; 2 g sal; 5 g glutamato monosódico; 5 g azúcar blanca; 2 g cebolleta picada; 2 g jengibre picado; 10 g aceite de sésamo; 35 g huevo batido; 100 g almidón disuelto en agua (para mezclar el relleno de carne y espesar la salsa); caldo (para guisar las albóndigas), al gusto; salsa de soja (para sazonar), al gusto

Un plato tradicional y célebre de la cocina de Shandong (Lu), de color rojo dorado, textura tierna y sabor suave. Las albóndigas se fríen primero en sartén, luego se guisan.

30 min

Fácil

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Ingredientes

cerdo (finamente picado) 200 g

aceite neutro (para freír las albóndigas) 250 g (consumo real aproximadamente 100 g)

vino de cocina 15 g

pasta de soja amarilla 15 g

sal 2 g

glutamato monosódico 5 g

azúcar blanca 5 g

cebolleta picada 2 g

jengibre picado 2 g

aceite de sésamo 10 g

huevo batido 35 g

almidón disuelto en agua (para mezclar el relleno de carne y espesar la salsa) 100 g

caldo (para guisar las albóndigas) al gusto

salsa de soja (para sazonar) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Pique finamente el cerdo, agregue huevo batido, sal, vino de cocina, glutamato monosódico, salsa de soja, pasta de soja amarilla, aceite de sésamo y almidón disuelto en agua, mezcle bien, luego forme albóndigas de tamaño uniforme.

Paso 2

Caliente aceite en una sartén, agregue las albóndigas, fríalas a la plancha, luego presiónelas para aplanarlas con una espátula. Fría hasta que un lado esté cocido, dé vuelta, continúe friendo, luego retírelas cuando ambos lados estén listos.

Paso 3

Deje una pequeña cantidad de aceite base en la sartén, agregue cebolleta y jengibre picados y saltee hasta que estén fragantes. Vierta el vino de cocina, agregue caldo, salsa de soja, sal, azúcar, glutamato monosódico, luego coloque las albóndigas. Cuando el líquido hierva, baje a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas absorban el sabor. Luego suba a fuego fuerte para espesar la salsa, dé vuelta las albóndigas, rocíe con aceite de sésamo y sirva.