Свиные тефтели, обжаренные на сковороде

Name: Свиные тефтели, обжаренные на сковороде
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g свинина (мелко рубленная); 250 g (actual consumption about 100 g) растительное масло без запаха (для жарки тефтелей); 15 g кулинарное вино; 15 g жёлтая соевая паста; 2 g соль; 5 g глутамат натрия; 5 g белый сахар; 2 g мелко нарезанный зелёный лук; 2 g мелко нарезанный имбирь; 10 g кунжутное масло; 35 g взбитое яйцо; 100 g водяной крахмал (для смешивания с мясным фаршем и загущения соуса); бульон (для тушения тефтелей), to taste; соевый соус (для приправы), to taste

Это традиционное знаменитое блюдо шаньдунской (лу) кухни, отличающееся золотисто-красным цветом, нежной текстурой и мягким вкусом. Мясные шарики сначала обжаривают на сковороде, а затем тушат.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свинина (мелко рубленная) 200 g

растительное масло без запаха (для жарки тефтелей) 250 g (actual consumption about 100 g)

кулинарное вино 15 g

жёлтая соевая паста 15 g

соль 2 g

глутамат натрия 5 g

белый сахар 5 g

мелко нарезанный зелёный лук 2 g

мелко нарезанный имбирь 2 g

кунжутное масло 10 g

взбитое яйцо 35 g

водяной крахмал (для смешивания с мясным фаршем и загущения соуса) 100 g

бульон (для тушения тефтелей) to taste

соевый соус (для приправы) to taste

Инструкции

Шаг 1

Мелко порубите свинину, добавьте взбитое яйцо, соль, кулинарное вино, глутамат натрия, соевый соус, жёлтую соевую пасту, кунжутное масло и водяной крахмал, тщательно перемешайте, затем сформуйте тефтели одинакового размера.

Шаг 2

Разогрейте масло в сковороде, выложите тефтели, обжарьте их, затем прижмите тефтели лопаткой, чтобы они стали плоскими. Жарьте, пока одна сторона не приготовится, переверните, продолжайте жарить, затем снимите, когда обе стороны будут готовы.

Шаг 3

Оставьте небольшое количество масла в сковороде, добавьте мелко нарезанный зелёный лук и имбирь и обжаривайте до появления аромата. Влейте кулинарное вино, добавьте бульон, соевый соус, соль, сахар, глутамат натрия, затем выложите тефтели. Когда жидкость закипит, убавьте огонь и тушите, пока тефтели не впитают вкус. Затем увеличьте огонь, чтобы загустел соус, переверните тефтели, полейте кунжутным маслом и подавайте.