Ananastorte
Bereiten Sie einen knusprigen Mürbeteigboden zu, füllen Sie ihn mit einer Füllung aus Ananas und Speisestärke und belegen Sie ihn vor dem Backen mit einem geflochtenen Gitter.
Zutaten
Weizenmehl
Zucker
Salz
kalte Butter (in erbsengroße Stücke geschnitten)
Eiswasser
Zucker
30 g
Ananassaft
200 g
Speisestärke (mit 70 g Ananassaft verrührt)
Ananassaft (mit Speisestärke verrührt)
70 g
Zucker (heiß dazugegeben)
40 g
Ananasfruchtfleisch
Eistreiche
Anleitung
1
Mürbteig zubereiten
Mehl mit Zucker, Salz und kalter Butter vermengen. Mit einem Teigmischer die Butter in erbsengroße Stücke schneiden. Nach und nach das Eiswasser hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis der Teig gerade so zusammenhält.
2
Mürbteig in Form bringen
Den Teig mit einem Nudelholz auf etwa 0,3 cm Dicke ausrollen. Den Teig auf das Nudelholz aufrollen und über einer Tortenform abrollen, dabei gut andrücken. Den überstehenden Teig am Rand mit einem Teigrädchen abschneiden.
3
Gitterstreifen vorbereiten
Den restlichen Teig mit einem Nudelholz auf etwa 0,3 cm Dicke ausrollen und mit einem gezackten Teigrädchen in 1 cm breite Streifen schneiden.
4
Füllung zubereiten
30 g Zucker, 200 g Ananassaft und Salz in einen Topf geben und bei niedriger Hitze zum Köcheln bringen. Die Speisestärke mit 70 g Ananassaft verrühren, dann in den heißen Sirup einrühren und köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Die restlichen 40 g Zucker noch heiß hinzufügen und unterrühren, bis er sich aufgelöst hat, dann das Ananasfruchtfleisch unterheben. Die gekochte Füllung in den vorbereiteten Tortenboden gießen und die Oberfläche mit einem Silikonspatel glattstreichen.
5
Gitter flechten und backen
Einen dünnen Wasserstreifen am Rand des Tortenbodens pinseln. Die Teigstreifen gleichmäßig im Gittermuster über die Füllung legen, dabei jeden Streifen beim Auflegen mit Eistreiche bestreichen und das Karomuster fortsetzen, bis die Füllung bedeckt ist. Den überstehenden Teig am Rand abschneiden und dann die gesamte Gitteroberfläche mit einer weiteren Schicht Eistreiche bestreichen. Im Ofen bei 175 °C etwa 35 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen vollständig abkühlen lassen.
