فطيرة الأناناس
حضّري قشرة معجنات مقرمشة، واملئيها بحشوة الأناناس والنشا، ثم غطّيها بشبكة منسوجة قبل الخبز.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
سكر حبيبات
ملح
زبدة باردة (مقطعة إلى قطع صغيرة بحجم البازلاء)
ماء مثلج
سكر حبيبات
30 g
عصير الأناناس
200 g
نشا الذرة (مخلوط مع 70 g عصير أناناس)
عصير الأناناس (مخلوط مع نشا الذرة)
70 g
سكر حبيبات (يُضاف وهو ساخن)
40 g
لب الأناناس
غسول البيض
الخطوات
1
تحضير قشرة الفطيرة
اخلط الدقيق متعدد الاستخدامات مع السكر الحبيبات والملح والزبدة الباردة. استخدم قاطعة المعجنات لتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة بحجم البازلاء. اسكب الماء المثلج تدريجيًا واخلط برفق حتى تتجانس المكونات فقط.
2
تشكيل قشرة الفطيرة
افرد العجينة بسماكة حوالي 0.3 سم باستخدام الشوبك. لف العجينة على الشوبك ثم افردها فوق صينية الفطيرة، واضغطها في مكانها. اقطع العجينة الزائدة حول الحواف باستخدام قاطعة المعجنات.
3
تحضير شرائح الشبكة
افرد العجينة المتبقية بسماكة حوالي 0.3 سم باستخدام الشوبك، ثم استخدم عجلة المعجنات المسننة لتقطيعها إلى شرائح بعرض 1 سم.
4
تحضير الحشوة
ضع 30 g من السكر الحبيبات و200 g من عصير الأناناس والملح في قدر واتركه حتى يبدأ بالغليان على نار هادئة. حرك نشا الذرة مع 70 g من عصير الأناناس، ثم اسكب الخليط في الشراب الساخن واطبخه حتى يثخن. أضف الـ40 g المتبقية من السكر الحبيبات وهو لا يزال ساخنًا وحرك حتى يذوب، ثم ادمج لب الأناناس. اسكب الحشوة المطبوخة في قشرة الفطيرة المحضرة وسوّ السطح باستخدام ملعقة سيليكون.
5
النسج والخبز
ادهن طبقة رقيقة من الماء حول حافة قشرة الفطيرة. ضع شرائح العجينة فوق الحشوة بنمط شبكي متباعد بشكل متساوٍ، مع دهن كل شريحة بغسول البيض أثناء وضعها، واستمر في النمط المتقاطع حتى يغطي الحشوة. اقطع العجينة الزائدة حول الحواف، ثم ادهن كامل سطح الشبكة بطبقة أخرى من غسول البيض. اخبز في الفرن على حرارة 175°C لمدة 35 دقيقة تقريبًا. اتركها تبرد تمامًا قبل إخراجها من القالب.
