파인애플 파이

Name: 파인애플 파이
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 중력분; 설탕; 소금; 차가운 버터 (작은 콩알 크기로 잘라놓은 것); 얼음물; 30 g 설탕; 200 g 파인애플 주스; 전분 (파인애플 주스 70 g에 풀어놓은 것); 70 g 파인애플 주스 (전분에 섞은 것); 40 g 설탕 (따뜻할 때 넣는 것); 파인애플 과육; 달걀물

바삭한 파이스트리 크러스트를 준비하고, 파인애플과 옥수수 전분 필링을 채운 뒤, 굽기 전에 직조된 격자 무늬로 덮어주세요.

1시간 15분

쉬움

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재료

중력분

설탕

소금

차가운 버터 (작은 콩알 크기로 잘라놓은 것)

얼음물

설탕 30 g

파인애플 주스 200 g

전분 (파인애플 주스 70 g에 풀어놓은 것)

파인애플 주스 (전분에 섞은 것) 70 g

설탕 (따뜻할 때 넣는 것) 40 g

파인애플 과육

달걀물

조리 방법

파이 바닥 만들기

중력분에 설탕, 소금, 차가운 버터를 함께 섞는다. 페스트리 커터로 버터를 작은 콩알 크기로 잘라낸다. 얼음물을 조금씩 부어 골고루 섞이도록 가볍게 섞는다.

파이 바닥 모양 만들기

반죽을 밀대로 약 0.3 cm 두께로 밀어 펴낸다. 반죽을 밀대에 감은 다음 파이 팬 위로 옮겨 펴고, 제자리에 눌러 붙인다. 페스트리 커터로 가장자리 주위의 남은 반죽을 잘라낸다.

격자 줄 만들기

남은 반죽을 밀대로 약 0.3 cm 두께로 밀어 편 다음, 물결 모양 페스트리 휠을 사용하여 1 cm 너비의 줄로 잘라낸다.

속 만들기

냄비에 설탕 30 g, 파인애플 주스 200 g, 소금을 넣고 약한 불에서 천천히 끓인다. 전분에 파인애플 주스 70 g을 섞어 풀어준 뒤, 그 섞은 것을 뜨거운 시럽에 부어 걸쭉해질 때까지 익힌다. 아직 뜨거울 때 남은 설탕 40 g을 넣고 녹을 때까지 저은 다음, 파인애플 과육을 살살 접어 넣는다. 익힌 속을 준비된 파이 바닥에 붓고 실리콘 주걱으로 표면을 매끄럽게 정리한다.

엮어 굽기

파이 바닥의 가장자리에 물을 얇게 바른다. 반죽 줄이를 속 위에 일정한 간격으로 격자 무늬로 엮어 올리되, 놓을 때마다 각 줄이에 달걀물을 바르고 모두 덮일 때까지 격자를 계속 만든다. 가장자리 주위의 남은 반죽을 잘라낸 다음, 격자 전체 윗면에 달걀물을 다시 한 번 바른다. 175 °C 오븐에서 약 35분간 굽는다. 틀에서 분리하기 전에 완전히 식힌다.