سمك فضي مقلي
أسماك الفضة على طريقة شاندونغ المغطاة بالبيض والمقلية في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُطهى بالبطء في مرق الدجاج حتى يصبح الصوص غنياً ومتركزاً. تظهر الأسماك طرية بنكهة طازجة ولذيذة.
المكونات
سمك فضي (صغار السمك)، مغسول ومجفف
250 غ
بيض، مخفوق
250 غ
زيت نباتي
120 غ
بصل أخضر مفروم
15 غ
زيت السمسم
حسب الرغبة
نبيذ طبخ
10 غ
زنجبيل مفروم
10 غ
خل أرز
5 غ
غلوتامات أحادية الصوديوم
5 غ
ملح
3 غ
مرق دجاج
50 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اخفق البيض في وعاء حتى يمتزج جيداً، ثم أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم ونبيذ الطبخ والغلوتامات أحادية الصوديوم والملح والسمك الفضي (المغسول والمجفف). امزج كل شيء معاً بشكل متساوٍ.
2
الخطوة 2
سخّن مقلاة مسطحة على نار متوسطة. ضع السمك الفضي المغلف بالبيض في زيت نباتي ساخن حتى يبلغ نحو 80٪ من درجة السخونة، واقليه حتى يصبح الجانبان ذهبيين. انقله إلى مقلاة ووك، وأضف مرق الدجاج، واتركه على نار هادئة حتى يثخن المرق وينقص. رش خل الأرز وزيت السمسم، ثم قدّمه.
