Gebratener Silberfisch
In Shandong-Art zubereiteter Silberfisch, mit Ei umhüllt und in der Pfanne goldbraun gebraten, anschließend in Hühnerbrühe geschmort, bis die Sauce reichhaltig und eingedickt ist. Der Fisch wird zart mit einem frischen, herzhaften Geschmack.
Zutaten
Silberfisch (Weißfisch), gewaschen und getrocknet
250 g
Eier, verquirlt
250 g
Pflanzenöl
120 g
Hackte Frühlingszwiebeln
15 g
Sesamöl
to taste
Kochwein
10 g
Ingwer, gehackt
10 g
Reisessig
5 g
Mononatriumglutamat
5 g
Salz
3 g
Hühnerbrühe
50 g
Anleitung
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Schritt 1
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel, bis sie gut vermischt sind, fügen Sie dann die gehackten Frühlingszwiebeln, den gehackten Ingwer, den Kochwein, das Mononatriumglutamat, das Salz und den Silberfisch (gewaschen und getrocknet) hinzu. Vermischen Sie alles gleichmäßig.
2
Schritt 2
Erhitzen Sie eine flache Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie den mit Ei umhüllten Silberfisch in das auf etwa 80% erhitzte Pflanzenöl und braten Sie ihn von beiden Seiten goldbraun an. In einen Wok geben, die Hühnerbrühe hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Brühe eindickt und reduziert. Mit Reisessig und Sesamöl beträufeln und servieren.
