سمك فضّي مقلي

Name: سمك فضّي مقلي
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g سمك فضّي (مغسول ومجفف); 250 g بيض (مخفوق في وعاء); 120 g زيت نباتي (مسخّن إلى ٨٠٪ من درجة الحرارة لقلي السمك); 15 g بصل أخضر مفروم; زيت السمسم (الكمية غير محددة في الأصل، يُسكب في النهاية); 10 g نبيذ الطبخ; 10 g زنجبيل مفروم; 5 g خل الأرز (يُسكب في النهاية); 5 g الجلوتامات أحادية الصوديوم; 3 g ملح; 50 g مرقة دجاج (للطهي البطيء)

اغمس السمك في البيض المخفوق واقليه في المقلاة حتى يصبح ذهبي اللون. أضف مرق الدجاج واتركه على نار هادئة حتى يتبخر جزء منه، ثم أنهِ الطهي برشّة من خل الأرز وزيت السمسم.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك فضّي (مغسول ومجفف) 250 g

بيض (مخفوق في وعاء) 250 g

زيت نباتي (مسخّن إلى ٨٠٪ من درجة الحرارة لقلي السمك) 120 g

بصل أخضر مفروم 15 g

زيت السمسم (الكمية غير محددة في الأصل، يُسكب في النهاية)

نبيذ الطبخ 10 g

زنجبيل مفروم 10 g

خل الأرز (يُسكب في النهاية) 5 g

الجلوتامات أحادية الصوديوم 5 g

ملح 3 g

مرقة دجاج (للطهي البطيء) 50 g

الخطوات

التتبيل والتغليف بالبيض

اخفِق البيض في وعاء، وأضف البصل الأخضر المفروم، والزنجبيل المفروم، ونبيذ الطبخ، والجلوتامات أحادية الصوديوم، والملح، والسمك الفضي (المغسول والمجفف)؛ واخلط جيدًا حتى يتجانس.

القلي في المقلاة

سخّن مقلاة مسطحة على نار متوسطة، ثم ضع السمك الفضي المغلف بخليط البيض في الزيت النباتي المسخّن إلى ٨٠٪ من درجة الحرارة، واقلِ الجانبين حتى يصيرا ذهبيّين.