لفائف جلد التوفو المقلية
ديم سوم مقلي في مقلاة، يحتوي على أرز لزج وحشوة من لحم الخنزير، ملفوف في جلد التوفو.
المكونات
لحم خنزير مفروم (يوضع في وعاء)
حسب الذوق
صلصة الصويا (تُمزج)
حسب الذوق
جمبري مجفف (منقوع في نبيذ الطبخ لإطلاق النكهة، مطبوخ على البخار حتى ينضج، ومصفى)
حسب الذوق
نبيذ الطبخ (لنقع الجمبري المجفف)
حسب الذوق
بذور السمسم الأبيض (محمصة حتى تفوح رائحتها)
حسب الذوق
جزر (مقشر ومفروم ناعم)
حسب الذوق
كزبرة (مغسولة ومقطعة إلى قطع)
حسب الذوق
فطر شيتاكي (منقوع حتى يلين ومقطع إلى شرائح رفيعة)
حسب الذوق
ملح ناعم
حسب الذوق
فلفل أبيض
حسب الذوق
جلد التوفو (مقطع إلى نصفين)
حسب الذوق
أرز لزج
حسب الذوق
الخطوات
1
التحضير الأساسي
ضع لحم الخنزير المفروم في وعاء، وأضف صلصة الصويا، وامزج جيداً. ضع الجمبري المجفف في وعاء، وأضف نبيذ الطبخ لإطلاق النكهة، ثم اطبخه على البخار حتى ينضج. أزله وصفِّه، واتركه جانباً.
2
تحضير المكونات
حمِّص بذور السمسم الأبيض في مقلاة حتى تفوح رائحتها، ثم اتركها جانباً. قشِّر الجزر وافرمه ناعماً. اغسل الكزبرة واقطعها إلى قطع. انقع فطر شيتاكي حتى يلين، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
3
صنع الحشوة
اخلط جميع المكونات المحضَّرة في وعاء، وأضف صلصة الصويا والملح الناعم والفلفل الأبيض، ثم امزج جيداً لتكوين الحشوة. اتركها جانباً.
4
التغليف والقلي في المقلاة
قطع جلد التوفو إلى نصفين. لف كل قطعة بكمية مناسبة من الأرز اللزج والحشوة. ضع القطعة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت واقلِها حتى تنضج تماماً. أزلها، وقطعها إلى قطع، ورتبها في طبق، وقدِّمها.
