Rouleaux de peau de tofu poêlés
Dim sum poêlés à base de riz gluant et de farce de porc enveloppés dans une peau de tofu.
Ingrédients
viande de porc hachée (placée dans un bol)
au goût
sauce soja (mélangée)
au goût
crevettes séchées (trempées dans du vin de cuisine pour libérer l'arôme, cuites à la vapeur jusqu'à cuisson, puis égouttées)
au goût
vin de cuisine (pour faire tremper les crevettes séchées)
au goût
graines de sésame blanc (grillées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées)
au goût
carotte (pelée et finement hachée)
au goût
coriandre (lavée et coupée en segments)
au goût
champignons shiitake (trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et coupés en julienne)
au goût
sel fin
au goût
poivre blanc
au goût
peau de tofu (coupée en deux)
au goût
riz gluant
au goût
Instructions
1
Préparation de base
Placez la viande de porc hachée dans un bol, ajoutez la sauce soja et mélangez bien. Mettez les crevettes séchées dans un bol, ajoutez du vin de cuisine pour libérer l'arôme, puis cuisez à la vapeur jusqu'à cuisson. Retirez et égouttez, puis réservez.
2
Préparation des ingrédients
Faites griller les graines de sésame blanc dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis réservez. Pelez la carotte et hachez-la finement. Lavez la coriandre et coupez-la en segments. Trempez les champignons shiitake jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis coupez-les en julienne.
3
Préparation de la farce
Combinez tous les ingrédients préparés dans un bol, ajoutez la sauce soja, le sel fin et le poivre blanc, puis mélangez bien pour former une farce. Réservez.
4
Enveloppement et poêlage
Coupez la peau de tofu en deux. Enveloppez chaque morceau avec une quantité appropriée de riz gluant et de farce. Placez dans une poêle chaude huilée et faites poêler jusqu'à cuisson complète. Retirez, coupez en morceaux, disposez sur une assiette et servez.
