두부피 말이
찹쌀과 돼지고기 속을 두부피에 싸서 팬에 구운 딤섬.
재료
다진 돼지고기 (그릇에 담아서)
기호에 따라
간장 (섞어서)
기호에 따라
마른 새우 (조주에 담가 향을 우려낸 후 찌고, 물기를 빼 둠)
기호에 따라
조주 (마른 새우를 불리는 데 사용)
기호에 따라
흰 깨 (볶아서 향을 냄)
기호에 따라
당근 (껍질을 벗기고 잘게 다져서)
기호에 따라
고수 (씻어서 토막으로 썸)
기호에 따라
표고버섯 (불려서 채 썰기)
기호에 따라
고운 소금
기호에 따라
백후추
기호에 따라
두부피 (반으로 자름)
기호에 따라
찹쌀
기호에 따라
조리 방법
1
기본 준비
다진 돼지고기를 그릇에 담고 간장을 넣어 잘 섞는다. 마른 새우를 그릇에 담고 조주를 넣어 향을 우려낸 뒤 찌 익힌다. 꺼내어 물기를 빼고 준비해 둔다.
2
재료 준비
달군 팬에서 흰 깨를 볶아 향을 낸 뒤 따로 준비해 둔다. 당근의 껍질을 벗기고 잘게 다진다. 고수를 씻어 토막으로 썬다. 표고버섯을 물에 불린 후 채를 썬다.
3
속 만들기
준비한 모든 재료를 그릇에 합치고 간장, 고운 소금, 백후추를 넣은 뒤 잘 섞어 속을 만든다. 준비해 둔다.
4
싸서 부치기
두부피를 반으로 자른다. 각 조각에 적당량의 찹쌀과 속을 넣고 빚는다. 기름을 두른 달군 팬에 넣어 익을 때까지 부친다. 꺼내어 먹기 좋게 자른 뒤 접시에 담아 낸다.
