Pfannengeröstete Tofuhaut-Rollen
Pfannengebratenes Dim Sum mit Klebreis und Schweinefleischfüllung in Tofuhaut gewickelt.
Zutaten
Schweinehack (in eine Schüssel gegeben)
nach Geschmack
Sojasauce (eingerührt)
nach Geschmack
getrocknete Garnelen (in Kochwein eingeweicht, um das Aroma freizusetzen, gedämpft bis gar, und abgetropft)
nach Geschmack
Kochwein (zum Einweichen der getrockneten Garnelen)
nach Geschmack
weiße Sesamkörner (geröstet bis duftend)
nach Geschmack
Karotte (geschält und fein gehackt)
nach Geschmack
Koriander (gewaschen und in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Shiitake-Pilze (eingeweicht bis weich und in Streifen geschnitten)
nach Geschmack
feines Salz
nach Geschmack
weißer Pfeffer
nach Geschmack
Tofuhaut (halbiert)
nach Geschmack
Klebreis
nach Geschmack
Anleitung
1
Grundvorbereitung
Das Schweinehack in eine Schüssel geben, Sojasauce hinzufügen und gut vermischen. Die getrockneten Garnelen in eine Schüssel geben, Kochwein hinzufügen, um das Aroma freizusetzen, dann dämpfen, bis sie gar sind. Herausnehmen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
2
Zutatenvorbereitung
Die weißen Sesamkörner in einer Pfanne rösten, bis sie duften, und beiseitestellen. Die Karotte schälen und fein hacken. Den Koriander waschen und in Stücke schneiden. Die Shiitake-Pilze einweichen, bis sie weich sind, dann in Streifen schneiden.
3
Füllung zubereiten
Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen, Sojasauce, feines Salz und weißen Pfeffer hinzufügen, dann gut vermischen, um eine Füllung zu formen. Beiseitestellen.
4
Einwickeln und Braten
Die Tofuhaut halbieren. Jedes Stück mit einer angemessenen Menge Klebreis und der Füllung umwickeln. In eine heiße, geölte Pfanne geben und braten, bis sie gar sind. Herausnehmen, in Stücke schneiden, auf einem Teller anrichten und servieren.
