كيك شيفون الفراولة بالحليب المكثف
كيكة شيفون خفيفة مُحضَّرة بطريقة فصل البيض، محشوة بكريمة الفراولة — حلوة-لاذعة، عطرية، وطريّة.
المكونات
حليب
50 g
زيت السلطة
75 g
حليب مكثف
30 g
صفار البيض
105 g
دقيق الكيك (منخول)
80 g
نشا الذرة (منخول)
30 g
بيكنج باودر
2 g
ملح
2 g
سكر ناعم
120 g
كريم الترتار
5 g
بياض البيض
200 g
سمن نباتي (للكريمة البيضاء)
150 g
سكر بودرة (للكريمة البيضاء)
45 g
عسل (للكريمة البيضاء)
10 g
مربى الفراولة (لكريمة الفراولة)
50 g
كريمة مخفوقة (لكريمة الفراولة)
100 g
الخطوات
1
تحضير خليط الكيك
يُمزج الحليب وزيت السلطة والحليب المكثف ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
2
إضافة المكونات الجافة
يُضاف دقيق الكيك المنخول ونشا الذرة والملح والبيكنج باودر ويُقلّب حتى يتجانس.
3
إضافة صفار البيض
يُضاف صفار البيض ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. يُترك جانبًا.
4
خفق بياض البيض
يُخفق بياض البيض وكريم الترتار والسكر الناعم على سرعة متوسطة حتى تتكون قمم متوسطة الصلابة.
5
دمج الخليطين معًا
يُضاف ثلث بياض البيض المخفوق إلى خليط الصفار ويُطوى حتى يتجانس، ثم يُسكب الخليط المتبقي فوق بياض البيض ويُطوى برفق حتى يتجانس تمامًا.
6
الخبز
تُبطّن صينية الخبز بورق الزبدة، ويُسكب خليط الكيك في الصينية ويُسوّى السطح. يُخبز على حرارة علوية 200°م / حرارة سفلية 120°م لمدة 12–15 دقيقة. يُخرج الكيك ويُترك ليبرد تمامًا.
7
لف الكيك
يُقلب الكيك المبرد، ويُنزع ورق الزبدة، وتُوزع كريمة الفراولة بالتساوي على السطح باستخدام ملعقة، ثم يُستخدم شوبك للضغط على الورق ولف الكيك. يُترك لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى قطع.
8
تحضير الكريمة البيضاء
يُخفق السمن النباتي مع سكر البودرة حتى يصبح هشًا، ثم يُضاف العسل ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
9
تحضير كريمة الفراولة
يُضاف مربى الفراولة والحليب المكثف إلى الكريمة البيضاء ويُخلط جيدًا. أخيرًا، تُضاف الكريمة المخفوقة ويُطوى الخليط ويُترك جانبًا.
