Шифоновый торт с клубникой и сгущённым молоком
Лёгкий шифоновый торт, приготовленный методом разделения яиц, с клубничным кремом — сладко-кислый, ароматный и нежный.
Ингредиенты
молоко
50 g
растительное масло
75 g
сгущённое молоко
30 g
яичные желтки
105 g
мука для выпечки (просеянная)
80 g
кукурузный крахмал (просеянный)
30 g
разрыхлитель
2 g
соль
2 g
сахар мелкого помола
120 g
винный камень
5 g
яичные белки
200 g
кондитерский жир (для белого крема)
150 g
сахарная пудра (для белого крема)
45 g
мёд (для белого крема)
10 g
клубничный джем (для клубничного крема)
50 g
взбитые сливки (для клубничного крема)
100 g
Инструкции
1
Приготовьте тесто
Соедините молоко, растительное масло и сгущённое молоко и взбейте до однородности.
2
Добавьте сухие ингредиенты
Добавьте просеянную муку для выпечки, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель и перемешайте до однородности.
3
Добавьте яичные желтки
Добавьте яичные желтки и перемешайте до однородности. Отставьте в сторону.
4
Взбейте яичные белки
Взбейте яичные белки, винный камень и сахар мелкого помола на средней скорости до образования устойчивых пиков.
5
Соедините обе массы
Вмешайте одну треть взбитых белков в тесто с желтками до однородности, затем переложите оставшееся тесто к белкам и аккуратно вмешайте до равномерного соединения.
6
Выпекание
Застелите противень пергаментной бумагой, выложите тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте при верхнем нагреве 200 °C / нижнем нагреве 120 °C в течение 12–15 минут. Выньте корж и дайте ему полностью остыть.
7
Сверните торт
Переверните остывший корж, снимите пергаментную бумагу, равномерно распределите клубничный крем по поверхности лопаткой, затем с помощью скалки прижмите бумагу и сверните корж в рулет. Дайте постоять 10 минут, затем нарежьте на кусочки.
8
Приготовьте белый крем
Взбейте кондитерский жир и сахарную пудру до пышности, затем добавьте мёд и перемешайте до однородности.
9
Приготовьте клубничный крем
Добавьте клубничный джем и сгущённое молоко к белому крему и хорошо перемешайте. В конце вмешайте взбитые сливки и отставьте в сторону.
