فيليه السمك المقلي بالمقلاة
تُغلَّف شرائح السمك المتبَّلة بالدقيق ثم تُقلى في مقلاة حتى تنضج تمامًا. تُقدَّم مع صلصة الزنجبيل والكراث الأخضر، أو صلصة الطماطم، أو الصلصة الحلوة والحامضة.
المكونات
فيليه السمك (مقطعة إلى قطع كبيرة)
4 قطع كبيرة
خليط البيض (للتغليف)
حسب الرغبة
دقيق (للتغليف)
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
1 ملعقة صغيرة
زيت السمسم
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
قليل
سكر (للتتبيل)
قليل
الخطوات
1
التحضير
تُقطع فيليه السمك إلى 4 قطع كبيرة، ثم تُضاف التوابل وتُمزج جيدًا.
2
التحضير
قبل الطهي، تُجفف كل قطعة من فيليه السمك باستخدام المناشف الورقية، ثم تُغمس في خليط البيض، وبعد ذلك تُغلّف بالدقيق بالتساوي ويُضغط عليها لتثبيتها.
3
التحضير
تُخلط واحدة من خلطات الصلصات التالية حتى تصبح ناعمة: صلصة الزنجبيل والكراث، أو صلصة الطماطم، أو الصلصة الحلوة والحامضة.
4
الطهي
يُسخن مقلاة مسطحة على نار عالية لمدة 6 دقائق، ثم تُدهن السطح بالزيت بالتساوي، وتُرتّب قطع فيليه السمك في طبقة واحدة، وتُشوى على نار عالية لمدة دقيقتين. تُقلب وتُشوى الجهة الأخرى على نار عالية لمدة دقيقة و30 ثانية. تُرفع وتُترك جانبًا.
5
الطهي - صلصة الزنجبيل والكراث
تُضاف شرائح الزنجبيل والكراث وتُسخن على نار عالية لمدة دقيقة. يُسكب خليط الصلصة على المقلاة وتُسخن على نار عالية لمدة دقيقة مع التحريك مرة واحدة في المنتصف. تُعاد قطع فيليه السمك إلى المقلاة وتُسخن لمدة 30 ثانية إضافية على نار عالية. تُقدّم في الطبق.
6
الطهي - صلصة الطماطم/الصلصة الحلوة والحامضة
يُضاف الثوم المفروم وتُسخن على نار عالية لمدة دقيقة. يُسكب خليط الصلصة على المقلاة وتُسخن على نار عالية لمدة دقيقة مع التحريك مرة واحدة في المنتصف. تُعاد قطع فيليه السمك إلى المقلاة وتُسخن لمدة 30 ثانية إضافية على نار عالية. تُقدّم في الطبق.
