شرائح السلمون بالبارميزان
شرائح السلمون المقلية حتى تصبح ذهبية اللون، مغطاة بفتات خبز البارميزان، تُقدَّم مع صلصة الطماطم والشمر.
المكونات
بصل أحمر (مفروم ناعم)
1⁄2 cup
أوراق اللوفاج أو الكرفس (مفرومة)
1⁄3 cup
عصير الليمون
1⁄4 cup
قشر الليمون المبشور
1 tablespoon
ملح
1⁄2 teaspoon
صلصة الفلفل الحار
1⁄2 teaspoon
بيضة
1
حليب
2 tablespoons
فتات الخبز الجاف
1 cup
جبن البارميزان المبشور
1⁄2 cup
شرائح سلمون (6 أونصات لكل منها)
4
زيت نباتي
3 tablespoons
طماطم كبيرة (مزالة البذور ومفرومة)
2
الخطوات
1
تحضير الصلصة
في وعاء كبير، اخلط برفق مكونات الصلصة (البصل، أوراق اللوفاج، عصير الليمون، قشر الليمون، الملح، وصلصة الفلفل الحار). غطّها واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
2
تغليف السلمون
في وعاء ضحل، اخفق البيضة مع الحليب. في وعاء ضحل آخر، اخلط فتات الخبز وجبن البارميزان. جفّف شرائح السلمون بمناشف ورقية. اغمسها في خليط الحليب، ثم غلّفها بخليط فتات الخبز.
3
القلي في المقلاة
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّن الزيت على نار متوسطة-إلى عالية واطبخ السلمون مع تقليبه مرة واحدة، حتى يتفتت السمك بسهولة عند اختباره بالشوكة. قدّمه مع الصلصة.
