Parmesan-Lachsfilets

Name: Parmesan-Lachsfilets
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 1⁄2 Tasse rote Zwiebel (fein gehackt); 1⁄3 Tasse Liebstöckel- oder Sellerieblätter (klein gehackt); 1⁄4 Tasse Zitronensaft; 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale; 1⁄2 Teelöffel Salz; 1⁄2 Teelöffel scharfe Pfeffersauce; 1 Ei; 2 Esslöffel Milch; 1 Tasse trockene Semmelbrösel; 1⁄2 Tasse geriebener Parmesankäse; 4 Lachsfilets (je 6 Unzen); 3 Esslöffel Pflanzenöl; 2 große Tomaten (entkernt und gehackt)

Lachsfilets in der Pfanne goldbraun gebraten, mit Parmesankrümeln paniert, serviert mit einer Tomaten-Fenchel-Sauce.

1 Std. 25 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

rote Zwiebel (fein gehackt) 1⁄2 Tasse

Liebstöckel- oder Sellerieblätter (klein gehackt) 1⁄3 Tasse

Zitronensaft 1⁄4 Tasse

geriebene Zitronenschale 1 Esslöffel

Salz 1⁄2 Teelöffel

scharfe Pfeffersauce 1⁄2 Teelöffel

Ei 1

Milch 2 Esslöffel

trockene Semmelbrösel 1 Tasse

geriebener Parmesankäse 1⁄2 Tasse

Lachsfilets (je 6 Unzen) 4

Pflanzenöl 3 Esslöffel

große Tomaten (entkernt und gehackt) 2

Anleitung

Sauce zubereiten

In einer großen Schüssel die Saucenzutaten (Zwiebel, Liebstöckelblätter, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und scharfe Pfeffersauce) vorsichtig vermengen. Zugedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Lachs panieren

In einer flachen Schüssel Ei und Milch verquirlen. In einer weiteren flachen Schüssel Semmelbrösel und Parmesankäse mischen. Den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen. In die Milchmischung tauchen und dann mit der Semmelbröselmischung panieren.

In der Pfanne braten

In einer großen beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Lachs einmal wenden, bis der Fisch sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Mit der Sauce servieren.