Filets de saumon au parmesan

Name: Filets de saumon au parmesan
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 1⁄2 tasse oignon rouge (finement haché); 1⁄3 tasse feuilles de livèche ou de céleri (hachées finement); 1⁄4 tasse jus de citron; 1 cuillère à soupe zeste de citron râpé; 1⁄2 cuillère à café sel; 1⁄2 cuillère à café sauce piquante; 1 œuf; 2 cuillères à soupe lait; 1 tasse chapelure; 1⁄2 tasse fromage Parmesan râpé; 4 filets de saumon (170 g chacun); 3 cuillères à soupe huile végétale; 2 grosses tomates (épépinées et hachées)

Filets de saumon poêlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, enrobés de chapelure de parmesan, servis avec une sauce tomate-fenouil.

1 h 25 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

oignon rouge (finement haché) 1⁄2 tasse

feuilles de livèche ou de céleri (hachées finement) 1⁄3 tasse

jus de citron 1⁄4 tasse

zeste de citron râpé 1 cuillère à soupe

sel 1⁄2 cuillère à café

sauce piquante 1⁄2 cuillère à café

œuf 1

lait 2 cuillères à soupe

chapelure 1 tasse

fromage Parmesan râpé 1⁄2 tasse

filets de saumon (170 g chacun) 4

huile végétale 3 cuillères à soupe

grosses tomates (épépinées et hachées) 2

Instructions

Préparer la sauce

Dans un grand bol, mélanger délicatement les ingrédients de la sauce (oignon, feuilles de livèche, jus de citron, zeste de citron, sel et sauce piquante). Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Enrober le saumon

Dans un bol peu profond, fouetter l'œuf et le lait. Dans un autre bol peu profond, mélanger la chapelure et le Parmesan. Sécher le saumon en le tamponnant avec du papier absorbant. Tremper dans le mélange au lait, puis enrober du mélange de chapelure.

Poêler

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif et cuire le saumon en le retournant une fois, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement lorsqu'on la pique avec une fourchette. Servir avec la sauce.