パルメザンサーモンフィレ
鮭の切り身をきつね色になるまでフライパンで焼き、パルメザンチーズのパン粉をまぶし、トマトとフェンネルのソースを添えました。
材料
赤玉ねぎ（細かく刻む）
1⁄2 cup
ロベージまたはセロリの葉（みじん切り）
1⁄3 cup
レモン汁
1⁄4 cup
すりおろしたレモンの皮
1 tablespoon
塩
1⁄2 teaspoon
ホットペッパーソース
1⁄2 teaspoon
卵
1
牛乳
2 tablespoons
乾燥パン粉
1 cup
すりおろしたパルメザンチーズ
1⁄2 cup
サーモンフィレ（1切れ約170g）
4
植物油
3 tablespoons
大きなトマト（種を取り刻む）
2
作り方
1
ソースを作る
大きなボウルで、ソースの材料（玉ねぎ、ロベージの葉、レモン汁、レモンの皮、塩、ホットペッパーソース）を優しく混ぜ合わせる。ラップをかけて室温で1時間置く。
2
サーモンに衣をつける
浅いボウルで卵と牛乳を混ぜる。別の浅いボウルでパン粉とパルメザンチーズを混ぜる。ペーパータオルでサーモンの水気を取る。牛乳混合液にくぐらせ、パン粉混合物をまぶす。
3
フライパンで焼く
大きなフライパンに油を中火〜強火で熱し、サーモンを返しながら、魚がフォークで簡単にほぐれるまで火を通す。ソースを添えて提供する。
