紅焼魚
上海風の魚の煮付け。濃厚で艶やかなソースで仕上げた、柔らかく風味豊かな一品です。
材料
魚（洗って切り分ける）
1
料理酒
ひとつまみ
ネギ
ひとつまみ
ニンニク
ひとつまみ
唐辛子
ひとつまみ
ラード
ひとつまみ
調味料
ひとつまみ
肉スープ（魚の煮込み用）
適量
作り方
1
ステップ1
魚を洗って切り分ける。
2
ステップ2
フライパンに油を熱し、皮がきつね色でしっかりするまで魚を焼き、一度取り出す。
3
ステップ3
フライパンにラード、料理酒、ネギ、ニンニク、唐辛子、調味料を加えてさっと炒め、香りを引き出す。肉スープを注いで沸騰させ、魚を戻す。弱火で約10分煮込み、魚に火が通り、ソースがとろりとした光沢のあるタレになるまで煮詰める。うま味調味料を加え、フライパンを軽く揺すって魚にタレを均一に絡め、盛り付ける。
