간장 조림 생선
진하고 윤기 나는 소스에 졸인 상하이풍 생선 조각 요리로, 부드럽고 풍미 있는 살이 특징입니다.
재료
생선(깨끗이 씻어 한입 크기로 자른 것)
1
요리주
약간
대파
약간
마늘
약간
고추
약간
돼지기름
약간
양념
약간
고기 육수(생선 조림용)
적당량
조리 방법
1
단계 1
생선을 씻어 한입 크기로 자르다.
2
단계 2
팬에 기름을 두르고 생선을 굽다. 껍질이 황금색으로 단단해지면 꺼내 따로 두다.
3
단계 3
팬에 돼지기름, 요리주, 대파, 마늘, 고추, 양념을 넣고 향이 올라오도록 잠깐 볶다. 고기 육수를 부어 끓이고, 생선을 다시 팬에 넣는다. 약불에서 약 10분간 졸여 생선이 완전히 익고 소스가 윤기 있고 걸쭉하게 졸아들게 한다. MSG를 넣고 팬을 살살 흔들어 생선에 소스를 고르게 묻힌 뒤 그릇에 담아낸다.
