파르메산 치즈 연어 필레
파르메산 빵가루를 입혀 노릇하게 팬에 구운 연어 필레를 토마토-회향 소스와 함께 낸 요리.
재료
적색 양파 (잘게 다진 것)
1⁄2 cup
러비지 또는 셀러리 잎 (잘게 다진 것)
1⁄3 cup
레몬즙
1⁄4 cup
곱게 간 레몬 껍질
1 tablespoon
소금
1⁄2 teaspoon
핫 페퍼 소스
1⁄2 teaspoon
달걀
1
우유
2 tablespoons
마른 빵가루
1 cup
곱게 간 파르메산 치즈
1⁄2 cup
연어 필레 (각 6온스)
4
식용유
3 tablespoons
큰 토마토 (씨 제거하고 다친 것)
2
조리 방법
1
소스 만들기
큰 볼에 소스 재료(양파, 러비지 잎, 레몬즙, 레몬 껍질, 소금, 핫 페퍼 소스)를 함께 가볍게 섞습니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 1시간 동안 둡니다.
2
연어에 코팅하기
얕은 볼에 달걀과 우유를 함께 잘 풀어줍니다. 다른 얕은 볼에 빵가루와 파르메산 치즈를 섞어줍니다. 키친타월로 연어의 표면 물기를 제거합니다. 연어를 우유 혼합물에 담갔다가 빵가루 혼합물에 굴려 코팅합니다.
3
팬에 튀기기
큰 논스틱 팬에 기름을 두르고 중강불로 달궈서 연어를 한 번 뒤집어가며 포크로 눌렀을 때 살이 쉽게 부서질 때까지 익힙니다. 소스와 함께 내어냅니다.
