Filetes de salmón al parmesano
Filetes de salmón salteados en sartén hasta dorarse, rebozados con pan rallado de parmesano, servidos con una salsa de tomate e hinojo.
Ingredientes
cebolla morada (finamente picada)
1⁄2 taza
apio de monte o hojas de apio (picadas finamente)
1⁄3 taza
jugo de limón
1⁄4 taza
cáscara de limón rallada
1 cucharada
sal
1⁄2 cucharadita
salsa de chile picante
1⁄2 cucharadita
huevo
1
leche
2 cucharadas
pan rallado seco
1 taza
queso parmesano rallado
1⁄2 taza
filetes de salmón (6 onzas cada uno)
4
aceite vegetal
3 cucharadas
tomates grandes (sin semillas y picados)
2
Instrucciones
1
Preparar la salsa
En un tazón grande, mezcle suavemente los ingredientes de la salsa (cebolla, hojas de apio de monte, jugo de limón, cáscara de limón, sal y salsa de chile picante). Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
2
Empanizar el salmón
En un tazón poco profundo, bata el huevo y la leche. En otro tazón poco profundo, mezcle el pan rallado y el queso parmesano. Seque el salmón con palmadas usando toallas de papel. Sumerja en la mezcla de leche, luego cubra con la mezcla de pan rallado.
3
Freír en sartén
En una sartén grande antiadherente, caliente el aceite a fuego medio-alto y cocine el salmón, dándole vuelta una vez, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor. Sirva con la salsa.
