Pescado en salsa roja
Trozos de pescado estofado estilo Shanghái en una salsa rica y brillante con carne tierna y sabrosa.
Ingredientes
pescado (limpio y cortado en trozos)
1
vino de cocina
una pizca
cebolletas
una pizca
ajo
una pizca
chiles
una pizca
manteca de cerdo derretida
una pizca
condimentos
una pizca
caldo de carne (para guisar el pescado)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Lava y corta el pescado en trozos.
2
Paso 2
Calienta aceite en una sartén y fríe el pescado hasta que la piel se vuelva amarilla dorada y firme, luego retíralo y resérvalo.
3
Paso 3
Añade la manteca de cerdo, el vino de cocina, las cebolletas, el ajo, los chiles y los condimentos a la sartén y saltea brevemente para liberar sus aromas. Vierte el caldo de carne y lleva a ebullición, luego devuelve el pescado a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos diez minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y la salsa se haya reducido a una capa brillante y espesa. Añade glutamato monosódico, sacude suavemente la sartén para cubrir el pescado uniformemente con la salsa y sirve.
