Rot geschmorter Fisch
Shanghai-style gebratene Fischstücke in einer reichhaltigen, glänzenden Sauce mit zartem, aromatischem Fleisch.
Zutaten
Fisch (gereinigt und in Stücke geschnitten)
1
Kochwein
eine Prise
Frühlingszwiebeln
eine Prise
Knoblauch
eine Prise
Chilischoten
eine Prise
ausgelassenes Schmalz
eine Prise
Gewürze
eine Prise
Fleischbrühe (zum Schmoren des Fisches)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Fisch waschen und in Stücke schneiden.
2
Schritt 2
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch anbraten, bis die Haut goldgelb und fest wird, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3
Schritt 3
Das ausgelassene Schmalz, Kochwein, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und Gewürze in die Pfanne geben und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten. Die Fleischbrühe zugießen und zum Kochen bringen, dann den Fisch wieder in die Pfanne geben. Etwa zehn Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart und die Soße zu einer glänzenden, dickflüssigen Glasur eingekocht ist. MSG hinzufügen, die Pfanne vorsichtig schütteln, damit der Fisch gleichmäßig mit der Soße überzogen wird, und servieren.
