ألواح التمر الاحتفالية
أشرطة حلوى التمر على الطريقة الشرق أوسطية، معجون التمر مقترن بشكل مثالي مع جوز البقان وقشر البرتقال والقرفة.
المكونات
عجينة الباتر - الباتر الحلو رقم 2 (انظر الصفحة 354)
حصة واحدة
حشوة التمر - تمر منزوع النوى (مقطع نصفين)
كوبان
حشوة التمر - سكر حبيبات
ثلث كوب
حشوة التمر - ماء
كوب ونصف
حشوة التمر - قشر برتقال مبشور ناعم
ملعقة صغيرة
حشوة التمر - ملح
ربع ملعقة صغيرة
حشوة التمر - عود قرفة
1
التغطية - دقيق متعدد الاستخدامات
ثلثا الكوب
التغطية - سكر بني داكن معبأ بإحكام
ربع كوب
التغطية - سكر حبيبات
ملعقتان كبيرتان
التغطية - قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة
التغطية - ملح
ثمن ملعقة صغيرة
التغطية - جوز البقان (مقطع خشن)
نصف كوب
التغطية - زبدة غير مملحة، ذائبة
4 ملاعق كبيرة (نصف عود)
التزيين - سكر بودرة (منخول)
رشة
الخطوات
1
تحضير العجينة
حضري واخبزي عجينة الباتر وفقًا للتعليمات في الصفحة 354. أبقِ الفرن مشتعلًا على درجة حرارة 350°F.
2
تحضير حشوة التمر
في قدر متوسط ثقيل، اخلطي التمر والسكر والماء وقشر البرتقال والملح وعود القرفة. اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار إلى هادئة واتركيه ينضج حتى يمكن غرز شوكة فيه، من 15 إلى 20 دقيقة. اتركي الخليط يبرد لمدة 10 دقائق.
3
معالجة معجون التمر
أزيلي عود القرفة من خليط التمر المبرد وانقليه إلى وعاء محضر الطعام. اعملي حتى يصبح ناعمًا، حوالي 30 ثانية. افردي حشوة التمر فوق العجينة المبردة في طبقة متساوية، مع تغطية العجينة بالكامل.
4
تحضير التغطية
في وعاء متوسط، اخفقي الدقيق وكلا السكرين والقرفة والملح معًا. أضيفي جوز البقان وقلبي. أضيفي الزبدة الذائبة وقلبي حتى يتجمع الخليط.
5
التجميع والخبز
رشّي التغطية بالتساوي فوق حشوة التمر، مع تغطيتها بالكامل. اخبزي لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى يصبح جوز البقان ذهبيًا فاتحًا. اتركي ليبرد تمامًا على رف سلكي موضوع في صينية الخبز.
6
التقطيع والتزيين
قطّعي إلى 16 قطعة بسكين حادة رفيعة. انخلي طبقة خفيفة من سكر البودرة فوقها قبل التقديم مباشرة.
