パーティーデーツバー
中東風のデーツデザートのバー。デーツペーストとピーカンナッツ、オレンジピール、シナモンが完璧に組み合わさった一品。
材料
ショートクラスト生地 - スイートショートクラスト #2（354ページ参照）
1 portion
デーツフィリング - 種抜きデーツ（半分に切る）
2 cups
デーツフィリング - グラニュー糖
1/3 cup
デーツフィリング - 水
1.5 cups
デーツフィリング - 細かくすりおろしたオレンジの皮
1 tsp
デーツフィリング - 塩
1/4 tsp
デーツフィリング - シナモンスティック
1
トッピング - 薄力粉
2/3 cup
トッピング - しっかり詰めた濃い茶砂糖
1/4 cup
トッピング - グラニュー糖
2 tbsp
トッピング - シナモンパウダー
1/2 tsp
トッピング - 塩
1/8 tsp
トッピング - ピーカンナッツ（粗く刻む）
1/2 cup
トッピング - 無塩バター、溶かしたもの
4 tbsp (1/2 stick)
飾り - 粉砂糖（ふるいにかけたもの）
a pinch
作り方
1
生地を作る
354ページの指示に従ってショートクラスト生地を作り、焼きます。オーブンを350°F（175℃）にしておきます。
2
デーツフィリングを作る
中型の厚手の鍋に、デーツ、砂糖、水、オレンジの皮、塩、シナモンスティックを合わせます。沸騰したら、火を弱火に落として、デーツがフォークで刺せるようになるまで15〜20分煮ます。混合物を10分間冷まします。
3
デーツペーストを加工する
冷ましたデーツ混合物からシナモンスティックを取り出し、フードプロセッサーのボウルに移します。約30秒間、なめらかになるまで処理します。デーツフィリングを冷めた生地の上に均一に広げ、生地を完全に覆います。
4
トッピングを作る
中型のボウルで、小麦粉、両方の砂糖、シナモン、塩を泡立て器で混ぜます。ピーカンナッツを混ぜ入れます。溶かしたバターを、混合物がまとまるまで混ぜます。
5
組み立てて焼く
デーツフィリングの上にトッピングを均一に振りかけ、完全に覆います。ピーカンナッツが薄く黄金色になるまで25〜30分焼きます。焼き型に置いた冷却用のワイヤーラックの上で完全に冷まします。
6
切り分けて飾る
鋭い薄刃のナイフで16切れに切ります。提供する直前に、粉砂糖を薄く振りかけます。
