Party-Dattelriegel
Mittelöstliche Dattel-Dessertriegel, mit Dattelpaste perfekt abgestimmt mit Pekannüssen, Orangenschale und Zimt.
Zutaten
Mürbeteig - Süßer Mürbeteig Nr. 2 (siehe Seite 354)
1 Portion
Dattelfüllung - entsteinte Datteln (halbiert)
2 Tassen
Dattelfüllung - Kristallzucker
1/3 Tasse
Dattelfüllung - Wasser
1,5 Tassen
Dattelfüllung - fein abgeriebene Orangenschale
1 TL
Dattelfüllung - Salz
1/4 TL
Dattelfüllung - Zimtstange
1
Topping - Weizenmehl (Type 405)
2/3 Tasse
Topping - fest gepackter dunkler brauner Zucker
1/4 Tasse
Topping - Kristallzucker
2 EL
Topping - gemahlener Zimt
1/2 TL
Topping - Salz
1/8 TL
Topping - Pekannüsse (grob gehackt)
1/2 Tasse
Topping - ungesalzene Butter, geschmolzen
4 EL (1/2 Stange)
Garnitur - Puderzucker (gesiebt)
eine Prise
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
Den Mürbeteig gemäß den Anweisungen auf Seite 354 zubereiten und backen. Den Ofen bei 175 °C eingeschaltet lassen.
2
Die Dattelfüllung zubereiten
In einem mittelgroßen schweren Topf die Datteln, den Zucker, das Wasser, die Orangenschale, das Salz und die Zimtstange vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Datteln mit einer Gabel eingestochen werden können. Die Mischung 10 Minuten abkühlen lassen.
3
Die Dattelpaste verarbeiten
Die Zimtstange aus der abgekühlten Dattelmischung entfernen und in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Etwa 30 Sekunden lang verarbeiten, bis die Masse glatt ist. Die Dattelfüllung gleichmäßig in einer Schicht über den abgekühlten Teig verteilen, sodass dieser vollständig bedeckt ist.
4
Das Topping zubereiten
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, beide Zuckersorten, den Zimt und das Salz verquirlen. Die Pekannüsse unterrühren. Die geschmolzene Butter unterrühren, bis die Mischung zusammenhält.
5
Zusammensetzen und Backen
Das Topping gleichmäßig über die Dattelfüllung streuen, sodass diese vollständig bedeckt ist. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Pekannüsse leicht goldbraun sind. Auf einem Gitterrost in der Backform vollständig abkühlen lassen.
6
Schneiden und Garnieren
Mit einem scharfen, dünnen Messer in 16 Stücke schneiden. Kurz vor dem Servieren eine leichte Schicht Puderzucker darüber sieben.
