كريم بروليه بفاكهة الباشن
حشوة كاسترد الكراميل بالباشن فروت
المكونات
ورق الجيلاتين
10 غ
الكريمة الثقيلة
650 غ
السكر الناعم
215 غ
بوريه الباشن فروت
215 غ
صفار البيض
240 غ
الخطوات
1
الخطوة 1: التحضير
انقع الجيلاتين في الماء البارد. سخّن الكريمة مع السكر، ثم أضف الجيلاتين المصفّى. حرّك بوريه الباشن فروت وصفار البيض والكريمة. اسكبه فوراً في حلقات التارت وفي قباب للحصص الفردية.
2
الخبز (إنترميه)
سخّن حلقات بقطر 14 سم في فرن الحمل الحراري على درجة 100°م لمدة 40 دقيقة، ثم غطّها — من الخارج وهي ساخنة — بطبقتين من غشاء بلاستيكي. املأ الحلقات بـ 240 غ من كريم بروليه الباشن فروت.
3
الخبز (الكيك الفردية)
املأ قوالب قباب فليكسبان بقطر 4 سم بمستوى كريم بروليه الباشن فروت. أدخلها الفرن على درجة 100°م لمدة 30 دقيقة تقريباً.
