مكعبات كلى الخنزير المقلية بطبقة من الفول السوداني

Name: مكعبات كلى الخنزير المقلية بطبقة من الفول السوداني
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 400 g كلى الخنزير (إزالة الغشاء، وتقطيعها بشكل مسطح إلى نصفين، وإزالة الحبل المركزي، وغسلها، وعمل نمط شبكي، وتقطيعها إلى مكعبات); 100 g الفول السوداني (نقعه في ماء مغلي لتفكيك القشور، وتقشيره، وتقطيعه ناعمًا); 50 g الخس (تقطيعه ناعمًا وتتبيله بالسكر والخل الأبيض); 10 g البصل الأخضر (تقطيعه إلى قطع قصيرة); 10 g الزنجبيل (مقطع إلى شرائح); 2 g ملح; 10 g نبيذ الطهي; 2 g فلفل مطحون; 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 500 g زيت نباتي (للقلي العميق); 15 g زيت السمسم (يرش فوق الطعام بعد القلي); 10 g سكر (لتتبيل الخس مع الخل الأبيض); 5 g خل أبيض (لتتبيل الخس مع السكر); 10 g بهارات الملح والفلفل (تقدم على الجانب); 50 g بياض البيض (يخلط مع طحين الفاصوليا لعمل عجينة رقيقة); 25 g طحين الفاصوليا (جاف؛ يخلط مع بياض البيض لعمل عجينة)

جذاب في لونه وشكله، بقوام طري ومقرمش، مغطى بالفول السوداني المقرمش ذو الرائحة العطرية. يُقدَّم مع الخس بالصلصة الحلوة والحامضة، بالإضافة إلى الملح والفلفل.

1 س 0 د

سهل

0 مفضلة

مكعبات كلى الخنزير المقلية بطبقة من الفول السوداني

المكونات

كلى الخنزير (إزالة الغشاء، وتقطيعها بشكل مسطح إلى نصفين، وإزالة الحبل المركزي، وغسلها، وعمل نمط شبكي، وتقطيعها إلى مكعبات) 400 g

الفول السوداني (نقعه في ماء مغلي لتفكيك القشور، وتقشيره، وتقطيعه ناعمًا) 100 g

الخس (تقطيعه ناعمًا وتتبيله بالسكر والخل الأبيض) 50 g

البصل الأخضر (تقطيعه إلى قطع قصيرة) 10 g

الزنجبيل (مقطع إلى شرائح) 10 g

ملح 2 g

نبيذ الطهي 10 g

فلفل مطحون 2 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 1 g

زيت نباتي (للقلي العميق) 500 g

زيت السمسم (يرش فوق الطعام بعد القلي) 15 g

سكر (لتتبيل الخس مع الخل الأبيض) 10 g

خل أبيض (لتتبيل الخس مع السكر) 5 g

بهارات الملح والفلفل (تقدم على الجانب) 10 g

بياض البيض (يخلط مع طحين الفاصوليا لعمل عجينة رقيقة) 50 g

طحين الفاصوليا (جاف؛ يخلط مع بياض البيض لعمل عجينة) 25 g

الخطوات

الخطوة 1

قم بإزالة الغشاء من كلى الخنزير وقطعها بشكل مسطح إلى نصفين. أزل الحبل المركزي، واغسل الكلية، واعمل نمطًا شبكيًا بسكين مستقيمة، ثم قطعها إلى مكعبات بحوالي 2.5 سم لكل جانب.

الخطوة 2

انقع الفول السوداني في الماء المغلي، وأزل قشوره، وقطعه ناعمًا. قطع البصل الأخضر إلى قطع قصيرة وقطع الزنجبيل إلى شرائح.

الخطوة 3

قطع الخس ناعمًا وتتبيله بالسكر الأبيض والخل الأبيض. اخلط بياض البيض مع طحين الفاصوليا لعمل عجينة رقيقة.

الخطوة 4

اخلط مكعبات الكلية مع الملح (يبدو أن النص الأصلي يحتوي على حذف)، ونبيذ الطهي، والفلفل المطحون، والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، وشرائح الزنجبيل، وقطع البصل الأخضر. اخلط جيدًا وتبّلها لتسمح للنكهات بالنفوذ. أزل الزنجبيل والبصل الأخضر، ثم غطِّ مكعبات الكلية بخليط بياض البيض وطحين الفاصوليا.

الخطوة 5

سخن الزيت النباتي في مقلاة ووك على حرارة عالية إلى حوالي 150 درجة مئوية. غطِّ مكعبات الكلية المغطاة بالعجينة بالفول السوداني المفروم، وضعها بحذر في الزيت، واقليها حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون، ثم أخرجها.

الخطوة 6

رش مكعبات الكلية المقلية بزيت السمسم ورتبها على أحد طرفي طبق التقديم. رتب الخس المخلوط مع تتبيلة السكر والخل على الطرف الآخر، وقدّمه مع طبق صغير من بهارات الملح والفلفل.