كوكيز الفدج بالجوز
كوكيز الشوكولاتة والجوز البقان المحضرة بالحليب المكثف للحصول على قوام غني وناعم، دون الحاجة إلى إضافة سكر إضافي.
المكونات
جوز بقان مقطع (6 أونصات)
1 1/2 كوب
رقائق شوكولاتة شبه حلوة (12 أونصة، مقسمة)
2 كوب
زبدة غير مملحة (1/2 عود)
1/4 كوب
حليب مكثف محلى (14 أونصة)
1 علبة
مستخلص الفانيليا
1 1/2 ملعقة صغيرة
ملح
1 قبضة
دقيق أبيض لجميع الاستخدامات
2/3 كوب
جوز هند مبشور أو مقشر محلى (حوالي 3 أونصات، اختياري)
1 كوب
بيضة كبيرة
1
الخطوات
1
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. افرش عدة صواني خبز بورق الزبدة أو ادهنها برذاذ غير لاصق.
2
الخطوة 2
انشر الجوز البقان في صينية خبز صغيرة وحمصه في الفرن، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 7 إلى 9 دقائق، أو حتى يصبح لونه بنيا بشكل لطيف؛ احرص على عدم حرقه. انقله فورا إلى وعاء صغير واتركه يبرد؛ ضعه جانبا.
3
الخطوة 3
في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، ضع 1 3/4 كوب من رقائق الشوكولاتة والزبدة في الميكروويف على طاقة 100 بالمئة لمدة 1 1/2 دقيقة. حرك جيدا. استمر في التسخين في الميكروويف على طاقة 50 بالمئة، مع التحريك كل 30 ثانية. أوقف التسخين قبل أن تذوب الشوكولاتة تماما واترك الحرارة المتبقية تكمل المهمة. (بدلا من ذلك، في قدر كبير ثقيل، اذب الشوكولاتة والزبدة على أدنى نار، مع التحريك المتكرر؛ احرص بشدة على عدم حرقها. أزلها فورا عن النار.) اتركها تبرد حتى تصبح دافئة.
4
الخطوة 4
اخلط الحليب المكثف والبيضة والفانيليا والملح جيدا في خليط الشوكولاتة حتى يمتزج تماما. أضف الدقيق والجوز البقان و 1/4 كوب المتبقية من رقائق الشوكولاتة وجوز الهند، إن استخدمت، واخلط حتى يتجانس الخليط.
5
الخطوة 5
ضع العجين على صواني الخبز بملاعق كبيرة ممتلئة، مع ترك مسافة حوالي 2 بوصة بينها.
6
الخطوة 6
اخبز الكوكيز، صينية واحدة في كل مرة، في وسط الفرن لمدة 6 إلى 8 دقائق، أو حتى تصبح متماسكة قليلا عند الضغط على المراكز؛ احرص على عدم الإفراط في الخبز.
7
الخطوة 7
اعكس الصينية من الأمام إلى الخلف في منتصف مدة الخبز لضمان تحمير متساو.
8
الخطوة 8
انقل الصينية إلى رف سلكي واتركها حتى تتماسك الكوكيز قليلا، حوالي 5 دقائق. باستخدام ملعقة مسطحة، انقل الكوكيز إلى رفوف سلكية. اتركها حتى تبرد تماما.
9
الخطوة 9
احفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام أو جمد لمدة تصل إلى شهر واحد.
