Fudgies de Pecanas
Galletas de chocolate y nuez pecana hechas con leche condensada para una textura rica y suave, sin necesidad de azúcar adicional.
Ingredientes
pecanas picadas (6 onzas)
1 1/2 tazas
chispas de chocolate semidulce (12 onzas, divididas)
2 tazas
mantequilla sin sal (1/2 barra)
1/4 taza
leche condensada azucarada (14 onzas)
1 lata
extracto de vainilla
1 1/2 cucharaditas
sal
1 pizca
harina de trigo de uso general
2/3 taza
coco rallado o en hojuelas azucarado (aproximadamente 3 onzas, opcional)
1 taza
huevo grande
1
Instrucciones
1
Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados F. Forre varias bandejas para hornear con papel pergamino o cubra con aerosol antiadherente.
2
Paso 2
Extienda las pecanas en una bandeja pequeña para hornear y tuéstelas en el horno, revolviendo ocasionalmente, durante 7 a 9 minutos, o hasta que estén agradablemente doradas; tenga cuidado de no quemarlas. Viértalas inmediatamente en un tazón pequeño y deje enfriar; reserve.
3
Paso 3
En un tazón grande apto para microondas, caliente al 100 % de potencia durante 1 1/2 minutos 1 3/4 tazas de las chispas de chocolate junto con la mantequilla. Revuelva bien. Continúe calentando al 50 % de potencia, revolviendo a intervalos de 30 segundos. Deténgase antes de que el chocolate se derrita por completo y deje que el calor residual termine el trabajo. (Alternativamente, en una cacerola grande y pesada, derrita el chocolate y la mantequilla a fuego muy bajo, revolviendo con frecuencia; tenga mucho cuidado de no quemar. Retire inmediatamente del fuego). Deje enfriar hasta que esté tibio.
4
Paso 4
Incorpore bien la leche condensada, el huevo, la vainilla y la sal en la mezcla de chocolate hasta que estén bien integrados. Agregue la harina, las pecanas, el 1/4 de taza restante de chispas de chocolate y el coco, si lo usa, hasta que todo esté uniformemente incorporado.
5
Paso 5
Coloque la masa sobre las bandejas para hornear con cucharadas medidoras colmadas, dejando una separación de aproximadamente 2 pulgadas entre cada una.
6
Paso 6
Hornee las galletas, una bandeja a la vez, en el centro del horno durante 6 a 8 minutos, o hasta que estén apenas firmes al presionar el centro; tenga cuidado de no hornear de más.
7
Paso 7
Gire la bandeja de adelante hacia atrás a la mitad del horneado para asegurar un dorado uniforme.
8
Paso 8
Transfiera la bandeja a una rejilla metálica y deje reposar hasta que las galletas se endurezcan ligeramente, unos 5 minutos. Con una espátula, pase las galletas a las rejillas metálicas. Deje reposar hasta que se enfríen por completo.
9
Paso 9
Guarde en un recipiente hermético hasta por 4 días o congele hasta por 1 mes.
